Este es uno de esos platos que no falta cuando organizamos una cena informal con amigos. Las gambas al ajillo tienen ese aroma que llama a la cocina desde el primer segundo, con el ajo chispeando en el aceite y ese toque de guindilla que abre el apetito sin necesidad de hablar mucho. Son rápidas, sabrosas y funcionan igual de bien como entrante elegante que como tapa improvisada.
Ingredientes para las Gambas al Ajillo
- 500 g de gambas frescas o congeladas
- 5 dientes de ajo
- 2 guindillas (opcional)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
Receta de Gambas al Ajillo paso a paso
- Preparar las gambas
Si son frescas, pélalas y retira la vena dorsal. Si usas congeladas, descongélalas bien y sécalas con papel de cocina. - Laminar los ajos y la guindilla
Pela los ajos y córtalos en láminas finas. La guindilla, si la usas, puedes cortarla en rodajitas. - Sofreír el ajo y la guindilla
Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos y la guindilla. Cocina a fuego medio hasta que el ajo empiece a dorarse, sin que se queme. - Saltear las gambas
Añade las gambas y saltéalas durante 2-3 minutos, hasta que estén rosadas y bien hechas. Añade sal al gusto. - Servir al momento
Espolvorea con perejil picado y sirve caliente, mejor si es en una cazuelita de barro. No te olvides del pan.
Información nutricional de las Gambas al Ajillo
Valores aproximados por ración (200 g):
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 180 kcal | 25 g | 8 g | 1 g |
Una tapa rica en proteínas, ligera y perfecta para disfrutar del sabor del mar sin complicaciones.
Consejos para preparar unas Gambas al Ajillo perfectas
- Usa gambas frescas o bien descongeladas y secas para que no salten ni agüen el aceite.
- No dejes que el ajo se queme, amarga el plato. Mejor dorado suave.
- Añade el perejil una vez fuera del fuego, para que mantenga su color y sabor.
- Acompaña siempre con pan gallego crujiente. El aceite se disfruta tanto como las gambas.
- Si no te gusta el picante, puedes eliminar la guindilla sin problema.
Otros entrantes gallegos con los que triunfar
- Zamburiñas a la plancha: suaves, jugosas y con ese punto tostado que las hace irresistibles.
- Pulpo á feira: el clásico por excelencia, con pimentón, sal gorda y aceite de oliva.
- Chorizo al infierno: un espectáculo de sabor y fuego, perfecto para abrir el apetito.
- Zorza con patatas: carne adobada, intensa y sabrosa, servida con patatas fritas.
Maridajes recomendados
- Albariño: su acidez y frescura van de maravilla con el ajo y el marisco.
- Godello: algo más estructurado, ideal si usas gambas más grandes o langostinos.
- Cerveza rubia gallega: para un tapeo más informal, fresquita y ligera.
Preguntas frecuentes sobre las Gambas al Ajillo
¿Se pueden preparar con antelación?
No es lo ideal. Lo mejor es hacerlas justo antes de servir para que mantengan su textura y aroma.
¿La guindilla es obligatoria?
No, es totalmente opcional. Puedes ajustar el picante a tu gusto o prescindir de él.
¿Qué pan es mejor para acompañar?
Un pan rústico, tipo gallego o de hogaza, es perfecto para mojar en el aceite.
¿Se pueden hacer con langostinos?
Sí, el procedimiento es el mismo. Solo controla el tiempo de cocción porque son un poco más grandes.
