En Galicia, la riqueza de nuestros mares nos brinda productos excepcionales que, con preparaciones sencillas, resaltan su sabor natural. El Gambón a la plancha un claro ejemplo de cómo, con pocos ingredientes y una técnica adecuada, podemos disfrutar de un plato que evoca reuniones familiares y celebraciones junto al mar. La combinación del marisco fresco con el aroma del ajo y el perejil nos transporta a las cocinas gallegas donde la tradición y el buen hacer se dan la mano
Ingredientes para los gambones a la plancha
- 500 g de gambones frescos
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Limón (opcional, para servir)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
Elaboración de los gambones a la plancha
Pela y pica finamente los dientes de ajo. En un mortero, machaca el ajo con una pizca de sal gruesa. Añade el perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
Lava los gambones bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. No retires las cáscaras, ya que ayudan a mantener la jugosidad durante la cocción.
Calienta una plancha o sartén amplia a fuego alto. Cuando esté bien caliente, espolvorea una fina capa de sal gruesa sobre la superficie.
Coloca los gambones en la plancha caliente en una sola capa, sin amontonarlos. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que adquieran un color rosado intenso y la carne esté opaca. Mientras se cocinan, pincela los gambones con el aliño preparado para que absorban todo el sabor.
Retira los gambones de la plancha y colócalos en una fuente. Si lo deseas, exprime unas gotas de limón por encima para realzar el sabor. Sirve inmediatamente, acompañados de una ensalada fresca o unas rodajas de pan gallego.
Información nutricional y beneficios de los gambones a la plancha
Los gambones son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y bajos en grasas saturadas. Aportan minerales esenciales como el yodo, el zinc y el selenio, además de vitaminas del grupo B. Su consumo contribuye al mantenimiento de la salud tiroidea y al fortalecimiento del sistema inmunológico.
Valores aproximados por ración (150 g):
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Sodio |
|---|---|---|---|---|
| 120 kcal | 25 g | 2 g | 0 g | 200 mg |
Variantes populares de la receta
Gambones al ajillo
En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe láminas de ajo junto con una guindilla. Añade los gambones pelados y cocínalos hasta que estén rosados. Sirve con perejil picado por encima.
Gambones al horno
Coloca los gambones en una bandeja de horno, rocíalos con una mezcla de ajo picado, perejil, aceite de oliva y un chorrito de vino blanco. Hornea a 200 °C durante 10 minutos.
Brochetas de gambones
Intercala gambones con trozos de pimiento y cebolla en brochetas. Unta con una marinada de ajo, perejil y aceite, y cocina a la plancha o parrilla hasta que estén en su punto.
Origen e historia de la receta
La preparación de mariscos a la plancha es una técnica tradicional en la gastronomía gallega, donde se busca resaltar el sabor puro del producto sin enmascararlo con salsas o condimentos excesivos. El uso de ingredientes como el ajo y el perejil es común en la cocina gallega, aportando aromas y sabores que complementan perfectamente al marisco fresco.
Maridajes recomendados
Los gambones a la plancha maridan a la perfección con vinos blancos gallegos como el Albariño o el Godello, que, con su acidez y frescura, realzan el sabor del marisco. También se pueden acompañar con una cerveza artesanal ligera o una sidra natural bien fría.
Preguntas frecuentes sobre los gambones a la plancha
¿Puedo utilizar gambones congelados?
Sí, pero es importante descongelarlos completamente en el refrigerador y secarlos bien antes de cocinarlos para evitar que suelten agua en la plancha.
¿Es necesario marinar los gambones antes de cocinarlos?
No es imprescindible, pero pincelarlos con el aliño durante la cocción potencia su sabor.
¿Cómo evitar que los gambones se peguen a la plancha?
Asegúrate de que la plancha esté bien caliente y utiliza una capa de sal gruesa en la superficie antes de colocar los gambones.
¿Se pueden pelar los gambones antes de cocinarlos?
Es recomendable cocinarlos con la cáscara para mantener su jugosidad, pero si prefieres pelarlos, ajusta el tiempo de cocción para evitar que se sequen.
¿Con qué acompañar los gambones a la plancha?
Una ensalada verde, patatas asadas o simplemente un buen pan gallego son excelentes acompañamientos para este plato.
