El gambón a la plancha es un clásico de la cocina gallega que combina la frescura del marisco con la simplicidad de una buena preparación. Este plato es ideal para cualquier ocasión, ya sea como entrante en una comida especial o como protagonista de un picoteo informal. Con un toque de ajo y perejil, el sabor del gambón se potencia, haciendo que cada bocado sea un deleite. Aprende a preparar esta receta fácil y deliciosa que siempre sorprende.
Tiempo y dificultad
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Dificultad: Fácil
Información nutricional del Gambón a la Plancha
Aproximado por ración (150 g):
- Calorías: 120 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 0 g
- Sodio: 200 mg
Ingredientes
- 500 g de gambones frescos
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
Receta de Gambón a la Plancha paso a paso
1. Prepara los gambones
Lava los gambones bajo agua fría y sécalos bien con papel de cocina. No retires las cáscaras, ya que ayudan a mantener el sabor y la jugosidad durante la cocción.
2. Prepara el aliño
En un mortero, machaca los dientes de ajo con una pizca de sal gruesa. Añade el perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien y reserva.
3. Calienta la plancha
Calienta una plancha o sartén grande a fuego alto. Cuando esté bien caliente, espolvorea una fina capa de sal gruesa sobre la superficie.
4. Cocina los gambones
Coloca los gambones en la plancha caliente y cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que cambien de color y estén bien dorados. Mientras se cocinan, pincélalos con el aliño preparado para que absorban todo el sabor.
5. Sirve y disfruta
Retira los gambones de la plancha y colócalos en una fuente. Decóralos con un poco más de perejil picado por encima y sírvelos inmediatamente.
Consejos para preparar Gambón a la Plancha perfecto
- Usa gambones frescos: Los frescos tienen una textura y sabor mucho más intensos. Si usas congelados, descongélalos previamente en la nevera.
- No escatimes en la sal gruesa: La sal ayuda a realzar el sabor del gambón y evita que se pegue a la plancha.
- Plancha bien caliente: Asegúrate de que la plancha esté muy caliente antes de cocinar para sellar los jugos y evitar que el marisco quede seco.
- Aliño en su punto: El ajo y el perejil son básicos, pero puedes añadir un toque de limón para darle frescura al final.
- No los sobrecocines: El gambón se cocina rápido; si lo dejas demasiado tiempo, puede quedar seco y perder su textura.
Opciones similares de Gambón a la Plancha
- Gambón al ajillo: Cocina los gambones en una sartén con abundante ajo laminado y guindilla para un toque picante.
- Gambón al horno: Marínalos con ajo, limón y aceite y ásalos en el horno a 200 °C durante 10 minutos.
- Gambón con mantequilla: Sustituye el aceite por mantequilla derretida para un sabor más suave y cremoso.
- Brochetas de gambón: Intercala los gambones con trozos de verduras y cocínalos a la plancha o parrilla.
Preguntas frecuentes sobre el Gambón a la Plancha
¿Puedo usar gambones congelados?
Sí, pero asegúrate de descongelarlos completamente en la nevera antes de cocinarlos para que mantengan su textura y sabor.
¿Es necesario quitar las cáscaras antes de cocinar?
No, es mejor cocinarlos con las cáscaras para que retengan sus jugos y el sabor sea más intenso.
¿Cómo limpio la plancha después de cocinar gambones?
Una vez fría, raspa la superficie con una espátula y limpia con un paño húmedo. Si hay restos adheridos, usa sal gruesa como abrasivo natural.
¿Con qué acompañar este plato?
El gambón a la plancha combina perfectamente con una ensalada fresca, pan gallego o un vino blanco seco como un Albariño.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar los gambones cocinados?
Se recomienda consumirlos en el momento, pero pueden guardarse en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 24 horas.
