En casa, los huevos rotos son sinónimo de antojo. De esos días en los que te apetece darte un capricho sin muchas complicaciones. El crujido de las patatas recién hechas, el jamón salado por encima y la yema rompiéndose en el plato… No hay nada que lo iguale. Es una receta que he preparado muchas veces para cenas con amigos, y siempre arranca aplausos.
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 patatas medianas
- 100 g de jamón serrano en lonchas o tacos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 25 minutos
Receta de huevos rotos con jamón paso a paso
- Preparar las patatas: Pela las patatas y córtalas en bastones o en láminas gruesas, como prefieras. Sécalas bien con papel de cocina.
- Freír las patatas: Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las patatas hasta que estén doradas y tiernas por dentro. Sácalas y deja escurrir sobre papel absorbente. Añade sal.
- Freír los huevos: En otra sartén (o la misma, retirando aceite), fríe los huevos en aceite caliente dejando la yema líquida. Puedes usar una espumadera para ayudar a cuajar la clara.
- Montar el plato: Coloca las patatas en la base del plato, añade el jamón por encima y termina con los huevos recién fritos.
- Romper y servir: Justo antes de comer, rompe los huevos con un tenedor para que la yema se mezcle con el resto de ingredientes.
Información nutricional de los huevos rotos con jamón
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 270 kcal | 10 g | 18 g | 16 g |
Aunque no es un plato ligero, es una opción perfecta para una comida completa de vez en cuando. Aporta energía y mucho sabor.
Recetas de cenas divertidas y sabrosas
Si te gustan los platos para compartir y disfrutar sin prisas, no te pierdas los huevos rotos con chorizo, que suben el nivel de intensidad con ese toque ahumado. También puedes probar las salchichas al vino, un clásico reconfortante que siempre apetece, o la zorza con patatas, bien especiada y perfecta para una cena en buena compañía.
Origen e historia de los huevos rotos
Aunque los huevos rotos no nacieron en Galicia, se han ganado un hueco en muchas cocinas gallegas, sobre todo en bares y furanchos. Son una receta que se adapta bien a lo que tengas en casa, y permiten mil variaciones sin perder ese espíritu de comida sabrosa y directa.
Consejos para preparar huevos rotos
- No escatimes en el aceite para freír bien las patatas, que queden doradas y crujientes.
- Fríe los huevos a fuego fuerte, para que la clara quede hecha y la yema se mantenga líquida.
- El jamón mejor al final, para que no se reseque demasiado y conserve su sabor.
- Puedes usar huevos camperos, se nota muchísimo en el color y en la intensidad de la yema.
Maridajes recomendados
Un vino tinto joven o una caña fría van perfectos. También puedes acompañarlo con pan gallego para mojar sin vergüenza. Es un plato que invita a disfrutar sin pensar en la dieta.
Preguntas frecuentes sobre huevos rotos con jamón
¿Puedo usar jamón en tacos en vez de lonchas?
Sí, incluso puedes saltearlo ligeramente antes si prefieres que esté más crujiente.
¿Y si quiero hacerlos más ligeros?
Puedes hornear las patatas con un poco de aceite en vez de freírlas. Cambia la textura, pero también quedan buenos.
¿Se pueden preparar con antelación?
Lo mejor es hacerlos al momento, pero puedes dejar listas las patatas y montar el plato justo antes de servir.
