El jurel frito es una receta sencilla y deliciosa que captura la esencia de la cocina gallega. Con un exterior crujiente y un interior jugoso, este plato es ideal como entrante o como parte de una comida más completa. Perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, el jurel frito es una manera tradicional de resaltar el sabor natural de este pescado.
Tiempo y dificultad
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Dificultad: Fácil
Información nutricional de Jurel Frito
Aproximado por ración (200 g):
- Calorías: 230 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 6 g
- Sodio: 500 mg
Ingredientes
- 1 kg de jureles pequeños o medianos
- 100 g de harina de trigo
- Aceite de oliva para freír
- Sal
- Limón (opcional)
Receta de Jurel Frito paso a paso
1. Limpia los jureles
Retira las tripas y las escamas de los jureles. Lava bien bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. Si lo prefieres, pide a tu pescadero que haga este paso por ti.
2. Prepara la harina
Coloca la harina en un plato amplio y añade una pizca de sal. Mezcla bien para que los jureles se enharinen de manera uniforme.
3. Reboza los jureles
Pasa los jureles por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertos. Sacude suavemente el exceso de harina antes de freírlos.
4. Fríe los jureles
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe los jureles en tandas pequeñas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Sirve y disfruta
Sirve los jureles inmediatamente, acompañados de rodajas de limón si lo deseas, y disfruta de este plato tradicional gallego.
Consejos para preparar un Jurel Frito perfecto
- Usa jureles frescos: Elige pescado de calidad, con ojos brillantes y un olor agradable, para garantizar el mejor sabor.
- Aceite limpio y caliente: Cambia el aceite si haces muchas tandas y asegúrate de que esté a la temperatura adecuada para evitar que el pescado absorba demasiado aceite.
- Controla el tiempo de cocción: No sobrecocines el jurel para mantenerlo jugoso por dentro.
- Acompañamiento ideal: Sirve con pan gallego o una ensalada fresca para equilibrar la fritura.
- Toque final: Añade unas gotas de limón al servir para realzar el sabor del pescado.
Variaciones de Jurel Frito
- Jurel al horno: Si buscas una opción más ligera, asa los jureles en el horno con un poco de aceite, ajo y perejil.
- Jurel al ajillo: Fríe los jureles con ajo laminado para darles un toque extra de sabor.
- Jurel en escabeche: Una opción tradicional gallega que consiste en marinar el pescado en vinagre, aceite y especias.
- Jurel en tempura: Sustituye la harina por una masa ligera de tempura para una textura más crujiente.
Preguntas frecuentes sobre Jurel Frito
¿Puedo usar jureles congelados?
Sí, pero asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos bien antes de freírlos para que no suelten agua.
¿Es necesario quitar las espinas antes de cocinar?
No es imprescindible, pero si los jureles son grandes, puedes retirar la espina central después de la cocción para facilitar su consumo.
¿Cómo conservar los jureles fritos sobrantes?
Guarda los jureles en un recipiente hermético en la nevera y consúmelos en un máximo de 24 horas. Recalienta en el horno o en una sartén para recuperar algo de su textura.
¿Se pueden freír sin harina?
Sí, aunque la harina ayuda a que queden más crujientes y dorados. Si prefieres no usarla, asegúrate de secar bien el pescado antes de freírlo.
¿Qué bebida acompaña mejor este plato?
Un vino blanco gallego, como un Albariño, o una sidra natural son perfectos para acompañar el jurel frito.
