No hay plato más agradecido que un buen pescado al horno bien trabajado. El jurel, que aquí en Galicia se encuentra en cualquier pescadería con una frescura inmejorable, admite combinaciones sorprendentes. En una comida con amigos lo probé relleno de bacon y verduras, y desde entonces es uno de esos platos que repito cuando quiero lucirme sin complicarme. El contraste entre el sabor intenso del jurel y el toque ahumado del bacon es una maravilla.
Ingredientes
- 2 jureles medianos (1 kg aprox. cada uno), limpios y sin espinas
- 100 g de bacon en tiras
- 1 cebolla mediana, picada fina
- 1 pimiento rojo, en tiras delgadas
- 1 zanahoria, rallada
- 2 dientes de ajo, picados
- 50 g de queso que funda bien (tipo tetilla o mozzarella)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de laurel y albahaca
- Papel de aluminio
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 45 minutos
Receta de jurel asado relleno de bacon paso a paso
- Prepara el sofrito: En una sartén con un chorrito de aceite, dora el bacon hasta que suelte su grasa. Añade la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo. Cocina unos minutos hasta que esté todo bien pochado y jugoso. Incorpora el laurel y la albahaca. Reserva.
- Rellena los jureles: Abre cada jurel y salpimenta el interior. Rellena con la mezcla del sofrito y reparte trocitos de queso para que se funda dentro durante el horneado.
- Envuelve y hornea: Coloca cada jurel sobre una hoja de papel de aluminio, añade un hilo de aceite por encima y ciérralo bien. Hornéalos a 200 °C durante 20-25 minutos.
- Deja reposar y sirve: Saca del horno, deja reposar 5 minutos y abre con cuidado el aluminio. Sirve el jurel con una guarnición ligera o directamente con pan para mojar.
Información nutricional de jurel asado relleno de bacon
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 180 kcal | 20 g | 10 g | 2 g |
Es un plato con buena carga proteica y grasas saludables, ideal si buscas una comida completa, sabrosa y con ingredientes reales.
Recetas con pescados gallegos que sacan partido al producto
Cuando el ingrediente principal es bueno, lo mejor es dejar que brille con preparaciones sencillas y auténticas. La merluza a la gallega es un clásico que demuestra cómo con pocos elementos se puede lograr un plato redondo. Si buscas algo con un toque más intenso, el bacalao a la brasa es una delicia que respeta el sabor del pescado sin enmascararlo. Y para los que disfrutan de la cocina al aire libre, las sardinas a la parrilla son sinónimo de verano, fiestas populares y pan empapado en jugo de mar.
Origen e historia del jurel asado relleno en Galicia
El jurel es uno de los pescados más humildes y sabrosos que se consumen en Galicia. Aunque lo más habitual es hacerlo a la plancha o guisado, rellenarlo y asarlo al horno es una costumbre que ha ido ganando terreno, sobre todo en reuniones familiares o cenas en casa con amigos donde apetece darle una vuelta al recetario tradicional.
Consejos para preparar jurel asado relleno de bacon
- Compra el pescado en la plaza: Si puedes, elige jurel de mercado, fresco del día.
- No te pases con el relleno: Lo justo para que se cierre bien y no se salga en el horno.
- Combina quesos gallegos: Un poco de queso tetilla o de San Simón ahumado le va de lujo.
- Pide al pescadero que lo prepare: Que te lo limpie y retire la espina central, así solo tienes que rellenarlo.
- Acompaña con patata panadera o ensalada de brotes: Contrasta muy bien con el pescado.
Maridajes recomendados
Este plato combina genial con un albariño fresco o un godello joven. También puedes acompañarlo con un pan de maíz y una ensalada templada de espinacas, que equilibra el conjunto.
Preguntas frecuentes sobre jurel relleno de bacon
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, la lubina, el sargo o incluso la dorada son buenas alternativas.
¿Y si no me gusta el bacon?
Puedes usar jamón cocido, lomo embuchado o incluso verduritas asadas.
¿Se puede congelar?
Lo ideal es comerlo recién hecho, pero puedes congelarlo ya cocinado y calentarlo en horno o sartén con cuidado.
