Los langostinos en tempura son una receta que combina lo mejor del marisco con una textura ligera y crujiente que encanta a todos. Esta preparación, de origen asiático pero con ingredientes frescos y gallegos, es perfecta como aperitivo o plato principal. Con un acompañamiento de salsas o simplemente un toque de limón, esta receta siempre resulta un éxito en la mesa.
Tiempo y dificultad
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Dificultad: Media
Información nutricional de Langostinos en Tempura
Aproximado por ración (150 g):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 28 g
- Sodio: 500 mg
Ingredientes
- 500 g de langostinos frescos o congelados
- 100 g de harina de trigo
- 50 g de harina de maíz
- 200 ml de agua muy fría
- 1 huevo
- Aceite de oliva suave para freír
- Sal
Receta de Langostinos en Tempura paso a paso
1. Prepara los langostinos
Si usas langostinos frescos, pélalos dejando la cola intacta para facilitar su manejo al comer. Retira el intestino (la vena negra) con cuidado. Si son congelados, descongélalos completamente antes de pelarlos y sécalos bien con papel de cocina.
2. Prepara la mezcla para tempura
En un bol, mezcla las harinas (trigo y maíz) con una pizca de sal. Añade el agua muy fría y el huevo, y mezcla suavemente con unas varillas hasta obtener una masa ligera. No importa si quedan pequeños grumos; esto ayuda a que la tempura sea más crujiente.
3. Calienta el aceite
En una sartén o cazo profundo, calienta abundante aceite de oliva suave a una temperatura de 180 °C. Puedes comprobar que está listo introduciendo una pequeña cantidad de masa; debe flotar rápidamente y dorarse ligeramente.
4. Fríe los langostinos
Sumerge cada langostino en la masa de tempura, asegurándote de que queden bien cubiertos. Fríelos en el aceite caliente durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Sirve y disfruta
Sirve los langostinos inmediatamente, acompañados de una salsa ligera como mayonesa de ajo, salsa de soja o simplemente unas gotas de limón fresco.
Consejos para preparar Langostinos en Tempura perfectos
- Usa agua muy fría: Este es el secreto para que la masa quede ligera y crujiente. Incluso puedes añadir cubitos de hielo al agua antes de usarla.
- No sobremezcles la masa: Mezcla justo lo necesario para integrar los ingredientes. Los grumos en la masa son normales y ayudan a una textura más ligera.
- Aceite limpio y caliente: Cambia el aceite si has hecho varias tandas y controla la temperatura para evitar que los langostinos absorban demasiado aceite.
- Freír en tandas pequeñas: Esto evita que baje la temperatura del aceite y asegura un cocinado uniforme.
- Acompañamiento ideal: Sirve con una ensalada fresca o arroz blanco para equilibrar el plato.
Variaciones de Langostinos en Tempura
- Langostinos al coco: Añade coco rallado a la mezcla de tempura para un toque dulce y exótico.
- Tempura de verduras y langostinos: Combina los langostinos con rodajas de calabacín, zanahorias o pimientos para una opción más variada.
- Tempura picante: Incorpora una pizca de pimentón picante o cayena a la masa para un toque atrevido.
- Langostinos en tempura sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de arroz para una versión apta para celíacos.
Preguntas frecuentes sobre Langostinos en Tempura
¿Puedo usar gambas en lugar de langostinos?
Sí, las gambas son una alternativa excelente si prefieres un sabor más suave o buscas una opción más económica.
¿Cómo conservar los langostinos en tempura?
Se recomienda consumirlos inmediatamente después de prepararlos, ya que pierden su textura crujiente al enfriarse. Si sobran, recaliéntalos brevemente en el horno.
¿Es mejor usar langostinos frescos o congelados?
Ambos funcionan bien, pero los frescos suelen tener un sabor más intenso. Si usas congelados, asegúrate de descongelarlos correctamente para evitar exceso de agua.
¿Puedo hacer la masa con antelación?
No es recomendable. La masa de tempura debe prepararse justo antes de usarla para garantizar su frescura y textura adecuada.
¿Qué bebida acompaña mejor este plato?
Un vino blanco seco como un Albariño o una cerveza rubia ligera son perfectos para acompañar los langostinos en tempura.
