Siempre que quiero hacer algo especial y salir un poco de lo de siempre, recurro a estos langostinos en tempura. En Galicia estamos muy acostumbrados a mariscos cocidos o a la plancha, pero esta receta le da una vuelta divertida al producto sin perder su esencia. Lo mejor es ese contraste entre el rebozado crujiente y la carne suave y jugosa del langostino. Perfectos para picar entre amigos con una buena cerveza gallega en la mano.
Ingredientes para los Langostinos en Tempura
- 500 g de langostinos frescos o descongelados
- 100 g de harina de trigo
- 50 g de harina de maíz
- 200 ml de agua muy fría
- 1 huevo
- Aceite de oliva suave para freír
- Sal al gusto
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Receta de Langostinos en Tempura paso a paso
- Preparar los langostinos
Pela los langostinos dejando la cola intacta. Retira el intestino con un palillo o cuchillo y sécalos bien con papel de cocina. - Hacer la masa de tempura
En un bol, mezcla la harina de trigo y la de maíz con una pizca de sal. Añade el huevo y el agua muy fría. Mezcla sin batir demasiado; una masa con grumos es lo ideal. - Freír los langostinos
Calienta abundante aceite a unos 180 °C. Pasa los langostinos por la masa y fríelos en tandas pequeñas durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. - Escurrir y servir
Sácalos sobre papel absorbente y sírvelos enseguida. Puedes acompañarlos con salsa de soja, mayonesa cítrica o simplemente unas gotas de limón.
Información nutricional de los Langostinos en Tempura
Valores aproximados por ración (150 g):
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 250 kcal | 18 g | 8 g | 28 g |
Un bocado sabroso, equilibrado y perfecto para darse un capricho sin pasarse.
Consejos para preparar Langostinos en Tempura perfectos
- El agua debe estar helada: puedes usar cubitos para enfriarla antes.
- No sobretrabajes la masa: los grumos ayudan a que quede aireada y crujiente.
- Fríe en tandas pequeñas para que el aceite no baje de temperatura.
- Seca muy bien los langostinos antes de pasarlos por la masa.
- Sirve inmediatamente: la tempura pierde su textura si se enfría.
Otros entrantes divertidos para compartir y picar
- Croquetas de jamón: cremosas por dentro, crujientes por fuera, siempre triunfan.
- Chorizo al infierno: ideal para compartir y sorprender, con su toque teatral y sabroso.
- Zorza con patatas: intensa, especiada y perfecta para picar entre varios.
- Tortilla de Betanzos: jugosa y sabrosa, con ese centro poco cuajado que engancha.
Maridajes recomendados
- Albariño joven: su frescura limpia el paladar y realza el sabor del marisco.
- Godello afrutado: acompaña bien la textura de la tempura sin cubrirla.
- Cerveza rubia gallega: refrescante y ligera, el maridaje ideal para un entrante crujiente.
Preguntas frecuentes sobre Langostinos en Tempura
¿Puedo hacer la masa con antelación?
No. La masa debe prepararse justo antes de freír, para que no pierda aire ni textura.
¿Qué aceite es mejor para freír tempura?
Uno suave, como el de oliva suave o girasol alto oleico, para no tapar el sabor del langostino.
¿Puedo usar otros mariscos o pescados?
Sí, gambas, calamares o tiras de merluza funcionan muy bien en tempura.
¿Cómo conservarlos si me sobran?
Lo ideal es comerlos recién hechos. Si sobran, puedes recalentarlos en horno, pero perderán parte de su textura.
