Lentejas caseras
Las lentejas caseras quedan tiernas y enteras dentro de un caldo espeso por la propia legumbre y la patata. Chorizo, cebolla, pimiento y zanahoria forman un fondo sabroso sin necesidad de harinas. La lenteja pardina puede cocinarse sin remojo, aunque una cocción tranquila y el reposo mejoran la uniformidad.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 400 g de lenteja pardina
- 200 g de chorizo
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 30 ml de aceite
- sal
Valores nutricionales
- Calorías
- 520 kcal
- Proteínas
- 27 g
- Hidratos
- 58 g
- Grasas
- 22 g
- Fibra
- 17 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar el fondo
Pocha cebolla, ajo, pimiento y zanahoria; añade tomate y reduce, incorpora el pimentón fuera del fuego.
-
2
Iniciar la cocción
Añade lentejas lavadas, chorizo, laurel y agua fría suficiente para cubrir ampliamente.
-
3
Añadir las patatas
Tras 25 minutos, incorpora las patatas chascadas y sigue a hervor suave hasta que todo esté tierno.
-
4
Ajustar y reposar
Corrige sal y líquido, retira el laurel y deja reposar diez minutos.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Lentejas caseras
¿Necesitan remojo?
La pardina no, aunque 30 minutos pueden acortar ligeramente la cocción.
¿Pueden hacerse sin chorizo?
Sí, reforzando el sofrito y usando caldo vegetal.
¿Por qué se rompe la piel?
Por un hervor demasiado fuerte o una cocción excesiva.
Curiosidades y más información sobre la receta
La cantidad de agua no es fija
La edad de la legumbre y el ancho de la olla cambian la absorción y la evaporación. Es preferible comenzar con margen y corregir con agua caliente.
Reposo antes de servir
Diez minutos permiten que el almidón espese el caldo. Si después queda demasiado denso, se aligera sin hervir de nuevo durante mucho tiempo.
Revisar antes de lavar
Extiende las lentejas secas en un plato y retira cualquier piedrecilla o grano deteriorado antes de enjuagarlas. En una legumbre pequeña, revisar una capa fina permite distinguir mejor esos restos que buscar dentro de un cuenco lleno.
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