Este lomo asado es uno de esos platos que siempre me han funcionado cuando quería cocinar algo especial sin meterme en complicaciones. En casa lo solemos preparar los fines de semana, sobre todo cuando hay visita. El aroma del ajo y las hierbas en el horno es de los que te abre el apetito antes de tiempo. Tiene ese punto de sabor a comida hecha con calma, aunque en realidad es bastante fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 30 minutos
Receta de lomo de cerdo asado paso a paso
- Precalentar el horno: Calienta el horno a 180 °C para que esté listo al momento de introducir la carne.
- Preparar el lomo: Realiza pequeños cortes en la superficie del lomo e inserta en ellos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas.
- Mezclar las especias: En un bol, combina el aceite de oliva, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Aderezar la carne: Unta el lomo con la mezcla de especias, asegurándote de cubrirlo de manera uniforme.
- Hornear: Coloca el lomo en una bandeja apta para horno y ásalo durante aproximadamente 1 hora. Es recomendable voltearlo a mitad de cocción y regarlo con sus propios jugos para que quede más jugoso.
- Reposar y servir: Una vez asado, retira el lomo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve caliente, acompañado de tus guarniciones preferidas.
Información nutricional del lomo de cerdo asado
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 280 kcal | 35 g | 14 g | 0 g |
Este plato es una excelente fuente de proteínas y, al ser bajo en carbohidratos, es ideal para dietas equilibradas.
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Si buscas versiones distintas, prueba el raxo gallego, que tiene ese sabor más especiado y es ideal para compartir. El lomo con miel y mostaza ofrece un contraste dulce muy agradable, y si quieres algo más lucido, el lomo relleno de espinacas y queso siempre queda bien en la mesa.
Origen e historia del lomo de cerdo asado
Aunque no es un plato exclusivo de Galicia, el lomo asado se ha hecho habitual en las casas gallegas, sobre todo en comidas familiares. Es fácil de hacer, admite mil variantes, y tiene ese aire de receta festiva sin que sea difícil. Cada casa le da su toque, pero lo importante es que quede sabroso y jugoso.
Consejos para preparar lomo de cerdo asado
- Marinado previo: Si puedes, deja el lomo con el adobo de especias desde la noche anterior. Gana muchísimo sabor.
- Uso de termómetro: Si tienes uno a mano, busca los 63 °C en el interior para que no se pase.
- Acompañamientos clásicos: Patatas asadas, puré o unas verduras al horno combinan genial.
- Haz una salsa: Desglasa la bandeja con un poco de vino blanco o caldo para aprovechar los jugos.
- No lo cortes recién salido del horno: Deja reposar al menos 10 minutos, o perderás jugos.
Maridajes recomendados
Este plato pide un vino tinto joven gallego, como un mencía, que refresque pero tenga cuerpo. También se lleva bien con una sidra natural, o incluso con un blanco con algo de barrica si quieres contrastar con la jugosidad de la carne.
Preguntas frecuentes sobre el lomo de cerdo asado
¿Cómo evitar que el lomo quede seco?
No te pases con el tiempo de horno y deja que repose antes de cortarlo. Así se mantiene jugoso.
¿Puedo añadir otras hierbas al adobo?
Sí, puedes jugar con laurel, salvia, incluso una pizca de pimentón para darle un toque más gallego.
¿Hace falta atarlo con hilo?
No es imprescindible, pero ayuda a que mantenga su forma y se cocine de manera uniforme.
¿Se puede hacer con antelación?
Sí, y luego lo calientas en el horno tapado con papel de aluminio para que no se reseque.
¿Qué hago con las sobras?
Van perfectas en bocadillos, ensaladas frías o incluso cortadas finas en un arroz salteado.
