Muchas recetas de marisco buscan sorprender, pero los mejillones al vapor conquistan justo por lo contrario: por no esconder nada. En mi casa bastaba una pota, un chorro de albariño y un buen puñado de mexillón recién recogido para que todo oliera a ría. El sonido de las conchas abriéndose al calor tenía algo de ceremonia, de cocina que se hace con respeto y sin prisas. Sabe a mar directo, sin maquillaje. Como debe ser.
Ingredientes de Mejillones al vapor
- 1 kg de mejillones frescos
- 1 hoja de laurel
- 50 ml de vino blanco (opcional)
- 1 limón (opcional, para servir)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
Elaboración de Mejillones al vapor
Limpieza de los mejillones
Lava los mejillones bajo agua fría corriente, eliminando las barbas y cualquier impureza adherida a las conchas. Desecha aquellos que estén abiertos o con la concha rota.
Cocción al vapor
En una olla amplia, coloca la hoja de laurel y añade el vino blanco si lo deseas; este aportará un aroma adicional. Incorpora los mejillones y tapa la olla. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, hasta que los mejillones se abran.
Servicio
Retira los mejillones abiertos y sírvelos inmediatamente. Desecha los que no se hayan abierto. Puedes acompañarlos con rodajas de limón para realzar su sabor.
Información nutricional y beneficios de Mejillones al vapor
Los mejillones son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, hierro y vitaminas del grupo B. Su consumo contribuye a la salud cardiovascular y al fortalecimiento del sistema inmunológico.
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 105 kcal | 18 g | 2.5 g | 2 g |
Variantes populares de la receta
Mejillones en escabeche
Una preparación muy tradicional que permite conservar los mejillones durante varios días. Se cocinan previamente y luego se cubren con una mezcla de aceite, vinagre, ajo, laurel y pimentón.
Mejillones en vinagreta
Se sirven fríos, acompañados de una vinagreta elaborada con pimiento, cebolla, tomate y perejil. Esta receta es muy típica en verano y perfecta como tapa.
Mejillones al vapor con ajo y guindilla
Una variante más intensa, donde se sofríe ajo picado y guindilla en aceite de oliva y se incorpora a los mejillones recién cocidos, aportando un toque picante.
Origen e historia de la receta
La preparación de mejillones al vapor es una tradición en las costas gallegas, donde el marisco es abundante y de alta calidad. Este método de cocción permite disfrutar del sabor puro del mejillón, reflejando la simplicidad y riqueza de la cocina gallega.
Maridajes recomendados
Para acompañar los mejillones al vapor, se recomienda un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Ribeiro, que complementa la frescura del marisco. También pueden servirse con pan crujiente para aprovechar el caldo resultante de la cocción.
Preguntas frecuentes sobre Mejillones al vapor
¿Es necesario añadir sal durante la cocción?
No es necesario, ya que los mejillones liberan su propia agua salina, aportando el punto justo de salinidad al plato.
¿Puedo utilizar otro líquido en lugar de vino blanco?
Sí, puedes sustituir el vino por agua, caldo de pescado o incluso cerveza, según tus preferencias.
¿Cómo sé si un mejillón está en mal estado?
Antes de la cocción, desecha los mejillones con conchas rotas o que no se cierren al tocarlos. Después de cocidos, elimina los que no se hayan abierto.
