Milanesa de pollo al horno
La milanesa de pollo al horno queda cubierta por un empanado seco y dorado, mientras la pechuga permanece tierna. Una bandeja caliente o una rejilla mejora la base y evita una cara húmeda. El pan necesita una fina capa de aceite, y el punto del pollo se comprueba en el centro, no por el color exterior.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 700 g de pechuga de pollo en filetes
- 70 g de harina
- 2 huevos
- 180 g de pan rallado
- 40 g de queso rallado, opcional
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 30 ml de aceite
- sal
- pimienta
Valores nutricionales
- Calorías
- 430 kcal
- Proteínas
- 49 g
- Hidratos
- 29 g
- Grasas
- 16 g
- Fibra
- 2 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar
Iguala los filetes, seca, sazona y calienta el horno a 210 °C con la bandeja dentro.
-
2
Empanar
Pasa por harina, huevo con ajo y perejil y pan rallado mezclado con queso.
-
3
Hornear
Coloca sobre la bandeja o rejilla, pincela ambas caras con aceite y cocina, girando a mitad.
-
4
Comprobar
Retira al alcanzar 74 °C en el centro y reposa tres minutos.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Milanesa de pollo al horno
¿Puede usarse panko?
Sí. Produce una corteza más abierta y crujiente; presiónalo ligeramente sobre el huevo para que se adhiera sin formar una capa excesiva.
¿Por qué se desprende el empanado?
La carne puede estar húmeda, sobrar harina o haberse manipulado antes de que la cubierta se fijara. Seca el pollo, respeta el orden harina, huevo y pan y deja reposar unos minutos.
¿Puede prepararse antes?
Sí. Puede dejarse empanada durante unas horas, en una sola capa y cubierta dentro de la nevera. Hornéala hasta que el pollo alcance 74 °C en el centro.
Curiosidades y más información sobre la receta
Calor también por debajo
Una rejilla deja circular aire; una bandeja precalentada aporta contacto intenso. Ambas soluciones mejoran la cara inferior.
Dorado y seguridad son señales distintas
El pan puede tostarse antes de que una pechuga gruesa esté lista. El termómetro se introduce lateralmente en la parte central.
Queso rallado fino en la cubierta
El queso opcional debe repartirse bien entre el pan rallado. Las hebras largas se adhieren peor y dejan zonas con distinta cobertura; un rallado fino permite que el sabor se distribuya sin formar acumulaciones que se tuesten antes que el resto.
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