Revuelto de morcilla
La morcilla dorada aporta especias y grasa a unos huevos revueltos suaves. El fuego se baja antes de incorporar el huevo y la sartén se retira cuando todavía conserva brillo. El tipo de morcilla modifica mucho el resultado: una de arroz queda más suelta y una de cebolla, más cremosa.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 250 g de morcilla
- 6 huevos
- 1 cebolleta, opcional
- 10 ml de aceite
- pimienta
- sal, solo si es necesaria
Valores nutricionales
- Calorías
- 370 kcal
- Proteínas
- 21 g
- Hidratos
- 7 g
- Grasas
- 29 g
- Fibra
- 1 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar
Retira la piel de la morcilla y desmenúzala.
-
2
Dorar
Pocha cebolleta si se usa y cocina la morcilla cinco minutos.
-
3
Añadir los huevos
Bate ligeramente, baja el fuego y vierte en la sartén.
-
4
Cuajar
Remueve con espátula y retira cuando esté cremoso pero sin huevo líquido.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Revuelto de morcilla
¿Qué morcilla conviene?
La de cebolla da cremosidad; la de arroz aporta mayor textura.
¿Puede recalentarse?
No es recomendable, porque el huevo se seca.
Curiosidades y más información sobre la receta
Control del fuego
La morcilla necesita dorarse; el huevo, calor suave. Bajar la temperatura entre ambas fases evita un revuelto seco.
Punto del huevo
El revuelto puede quedar húmedo y tierno sin contener huevo líquido. Se cocina a fuego suave y se sirve enseguida; no conviene confiar en que el calor residual del plato termine una parte que aún esté cruda.
La cebolleta es opcional
La cebolleta pochada aporta dulzor y suaviza el conjunto, pero no necesita dorarse intensamente. Si la morcilla ya contiene abundante cebolla, puede omitirse para mantener una proporción más directa de huevo y embutido.
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