Navajas a la plancha con ajo y perejil
La navaja tiene una carne firme y un sabor yodado que necesita apenas unos instantes de plancha. Ajo y perejil se añaden al final para que no se quemen y el jugo quede limpio. El producto debe comprarse vivo y depurado; el remojo doméstico no sustituye ese control sanitario.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 1 kg de navajas vivas y depuradas
- 2 dientes de ajo
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de perejil
- 1/2 limón
- sal, solo si es necesaria
Valores nutricionales
- Calorías
- 115 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Hidratos
- 3 g
- Grasas
- 4 g
- Fibra
- 0.5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Revisar
Enjuaga brevemente las navajas depuradas y desecha las dañadas o sin reacción.
-
2
Preparar el aliño
Pica ajo y perejil y mézclalos con la mitad del aceite.
-
3
Cocinar
Pon las navajas en una plancha muy caliente con el aceite restante y cocina uno o dos minutos, hasta que se abran.
-
4
Terminar
Añade el aliño, retira enseguida y sirve el limón aparte.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Navajas a la plancha con ajo y perejil
¿Hay que dejarlas en agua con sal?
No sustituye la depuración profesional; basta un enjuague breve del producto ya depurado.
¿Por qué quedan duras?
Por exceso de cocción.
¿Se añade sal?
Prueba primero, porque su propio jugo suele ser suficiente.
Curiosidades y más información sobre la receta
Una carne sensible al tiempo
Las navajas pueden endurecerse con una cocción prolongada. Conviene revisar las piezas conforme se abren y retirarlas cuando su carne esté cocinada, sin mantener las ya hechas sobre la plancha mientras terminan las demás.
Producto controlado
Las navajas deben comprarse en un establecimiento autorizado, con la identificación de su origen. Un enjuague doméstico puede retirar restos superficiales, pero no sustituye los controles sanitarios del producto.
Repartir el ajo y el perejil
El aliño se añade al final para que el ajo picado no permanezca sobre la plancha durante toda la cocción. Conviene poner una pequeña cantidad sobre cada navaja abierta, evitando que se acumule en el metal y se queme.
Otras recetas de Plancha
-
15 min
aperitivos
Zamburiñas a la plancha con ajo y perejil
-
15 min
pescados
Bacalao a la plancha
-
20 min
aperitivos
Calamares a la plancha con ajo y perejil
-
15 min
aperitivos
Camarones a la plancha con limón y perejil
-
20 min
aperitivos
Choco a la plancha
-
30 min
ensaladas
Ensalada de salmón y aguacate
-
35 min
carnes
Entrecot de ternera con salsa de queso azul
-
15 min
aperitivos
Gambón a la plancha
-
15 min
aperitivos
Langostinos a la plancha
-
20 min
carnes
Lomo de cerdo a la plancha
-
25 min
aperitivos
Pimientos de Herbón a la plancha
-
1 h 35 min
mariscos
Pulpo a la plancha con puré de patata
-
35 min
carnes
Solomillo de buey a la pimienta
-
15 min
aperitivos
Xoubas a la plancha
-
25 min
pescados
Acedia a la plancha
-
25 min
pescados
Besugo a la plancha
