La pescadilla a la plancha es de esas recetas que demuestran que lo simple puede ser delicioso. En casa, solemos hacerla cuando queremos comer sano sin renunciar al sabor. Tiene una textura jugosa y un sabor limpio, que con solo un poco de aceite y un toque de limón se convierte en un plato que apetece repetir. Es de esas comidas que encajan igual de bien entre semana que en una cena con amigos.
Ingredientes
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 15 minutos
- 4 filetes de pescadilla frescos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de medio limón (opcional)
- Perejil fresco picado (opcional)
Receta paso a paso de la pescadilla a la plancha
- Preparación del pescado:
- Limpia los filetes de pescadilla, retirando posibles espinas y secándolos con papel de cocina.
- Sazónalos con sal y pimienta al gusto.
- Cocinado:
- Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando esté bien caliente, coloca los filetes con la piel hacia abajo (si la tienen) y cocina durante 2-3 minutos.
- Dales la vuelta con cuidado y cocina 2 minutos más, hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- Servicio:
- Retira los filetes de la plancha y colócalos en un plato.
- Si lo deseas, añade un chorrito de zumo de limón y espolvorea perejil fresco picado por encima.
- Sirve inmediatamente, acompañando con una guarnición de tu elección.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 180 kcal | 25 g | 8 g | 0 g |
Este plato es una opción saludable y ligera, rica en proteínas y baja en calorías, ideal para una dieta equilibrada.
Otras formas de preparar la pescadilla
- Pescadilla al horno: Cocinada sobre una cama de patatas y cebolla, con un toque de vino blanco y aceite de oliva. Es una opción jugosa y ligera que deja al pescado brillar por sí solo.
- Pescadilla frita: Enharinada y dorada en aceite caliente hasta que queda crujiente por fuera y tierna por dentro. Un clásico que nunca falla, ideal con un chorro de limón.
Origen e historia de la pescadilla a la plancha
La pescadilla es un pescado muy apreciado en la cocina gallega por su sabor suave y textura delicada. La preparación a la plancha es una de las más tradicionales y sencillas, permitiendo disfrutar del pescado en su forma más pura. Esta técnica resalta la frescura del producto y es común en hogares y restaurantes de la región.
Consejos prácticos para la pescadilla a la plancha
- Temperatura adecuada: Asegúrate de que la plancha esté bien caliente antes de añadir el pescado para evitar que se pegue.
- No mover el pescado: Deja que se cocine sin moverlo para obtener una costra dorada y evitar que se deshaga.
- Uso de espátula adecuada: Utiliza una espátula fina y flexible para dar la vuelta al pescado con cuidado.
Maridaje recomendado para la pescadilla a la plancha
Este plato marida perfectamente con un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Godello, que complementan su sabor delicado sin opacarlo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pescadilla congelada?
Sí, pero asegúrate de descongelarla completamente y secarla bien antes de cocinar para evitar que suelte agua en la plancha.
¿Es necesario quitar la piel?
No es necesario; la piel ayuda a mantener la forma del filete y aporta un toque crujiente si se cocina adecuadamente.
¿Qué guarniciones recomiendas?
Puedes acompañar con patatas cocidas, ensalada fresca o verduras a la plancha para una comida completa y equilibrada.
