No hay semana que no acabe preparando este plato en casa. Tiene ese equilibrio perfecto entre lo exótico y lo reconfortante, y con ingredientes que se encuentran fácilmente aquí. La combinación del curry suave con el pollo gallego y el arroz basmati es una explosión de aromas y sabores que me recuerda a cenas especiales con amigos, esas donde el pan no deja ni rastro de salsa en el plato.
Ingredientes para el pollo al curry con arroz basmati
- 500 g de pechugas de pollo, cortadas en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de curry (rojo, verde o amarillo)
- 400 ml de leche de coco
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 200 g de guisantes (frescos o congelados)
- 2 tazas de arroz basmati
- 4 tazas de agua
- Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 45 minutos
Receta de pollo al curry con arroz basmati paso a paso
- Preparar el arroz
Lava el arroz basmati hasta que el agua salga clara. Ponlo en una olla con 4 tazas de agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 15-20 minutos. Reserva tapado. - Sazonar el pollo
Salpimienta los trozos de pollo. - Dorar el pollo
En una sartén con aceite caliente, cocina los trozos de pollo hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos. - Sofrito base
En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. - Incorporar el curry
Añade la pasta de curry y remueve para que se integre con el sofrito. - Añadir la leche de coco
Vierte la leche de coco y mezcla bien. - Agregar verduras y pollo
Devuelve el pollo a la sartén junto con el pimiento, la zanahoria y los guisantes. Cocina todo a fuego medio durante 10-15 minutos. - Servir
Acompaña con el arroz basmati y, si te apetece, un poco de cilantro fresco picado por encima.
Información nutricional del pollo al curry con arroz basmati
Valores aproximados por porción:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 550 kcal | 40 g | 18 g | 60 g |
Una comida completa, saciante y con buena proporción de proteínas y carbohidratos. La leche de coco aporta cremosidad y un toque exótico sin abusar en grasa.
Otras recetas exóticas con producto local
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Origen e historia del pollo al curry
Aunque el curry tiene raíces en la India, esta receta es una adaptación muy popular en Europa, que mezcla sabores asiáticos con ingredientes comunes de nuestras cocinas. En Galicia se ha integrado bien gracias a la versatilidad del pollo local, y es cada vez más común encontrarlo en menús caseros o incluso en restaurantes que apuestan por la fusión.
Consejos para preparar un pollo al curry perfecto
- Usa pollo de calidad, se nota muchísimo en el resultado.
- Ajusta el picante a tu gusto, incluso con curry suave, puedes subir el tono con un poco de guindilla.
- No te pases de cocción con la leche de coco: si hierve fuerte, puede cortarse.
- El arroz basmati bien cocido y suelto es el mejor acompañamiento.
- Guarda las sobras: al día siguiente está incluso más sabroso.
Maridaje recomendado
- Un vino blanco semidulce como un albariño joven suaviza el picante y realza el sabor.
- Para algo más refrescante, una cerveza artesanal rubia va genial.
- También puedes optar por una bebida sin alcohol como agua con gas y lima, muy digestiva.
Preguntas frecuentes sobre el pollo al curry
¿Puedo usar otra carne en vez de pollo?
Sí, también funciona con cerdo o incluso con garbanzos si buscas una opción vegetal.
¿Se puede congelar?
Perfectamente. Guarda en porciones individuales y tendrás una comida rápida siempre a mano.
¿Qué tipo de curry es mejor?
Depende del gusto. El amarillo es suave, el rojo más picante y el verde tiene un sabor herbal más profundo.
