Hay recetas de carne que nacen del día a día, de abrir la nevera y querer darle una vuelta a lo de siempre. Así descubrí estas pechugas de pollo rellenas de jamón y queso, que en casa ya se han convertido en plato fijo para cenas con ganas de mojar pan. Crujientes por fuera, jugosas por dentro, y con ese corazón fundente que hace que nadie deje ni las migas. Sencillas, pero con ese punto de alegría que se agradece en la mesa.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes
- 4 lonchas de jamón cocido o serrano
- 4 lonchas de queso fundente (tipo havarti, emmental o mozzarella)
- 1 huevo
- Harina de trigo (para rebozar)
- Pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 35 minutos
Receta de pollo relleno de jamón y queso paso a paso
- Preparar las pechugas: Abre las pechugas en forma de libro (si no están fileteadas). Golpéalas ligeramente con un mazo de cocina para que queden más finas y uniformes. Salpimienta al gusto.
- Rellenar: Coloca sobre cada pechuga una o dos lonchas de jamón y queso. Dobla o enrolla con cuidado para que el relleno quede bien sellado. Si hace falta, puedes sujetar con palillos o atar con hilo de cocina.
- Rebozar: Pasa los rollos primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Presiona bien para que el empanado quede firme.
- Freír: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén. Fríe los rollos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por fuera y bien hechos por dentro. Tardarán unos 5-6 minutos por cada lado.
- Reposar y servir: Escurre sobre papel absorbente y deja reposar un par de minutos antes de cortar o servir enteros.
Información nutricional del pollo relleno de jamón y queso
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 290 kcal | 28 g | 15 g | 12 g |
Aporta proteínas de calidad y un aporte calórico moderado. El queso y el rebozado suman algo de grasa, pero es una receta completa y muy saciante.
Otras recetas divertidas de rebozados
Si te gustan este tipo de preparaciones crujientes y con corazón, no te pierdas la milanesa de cerdo, fina y dorada, perfecta con un poco de limón por encima. También puedes preparar unos nuggets de pollo caseros, ideales para todos los públicos, o la siempre sorprendente chuleta cordon bleu, rellena y empanada, perfecta para una cena diferente.
Origen e historia del pollo relleno de jamón y queso
Este plato tiene raíces más internacionales, pero se ha hecho un hueco en muchas casas gallegas por su sencillez y resultado. Es una evolución natural de las recetas de pechuga rellena o empanada, y se adapta perfectamente al gusto de pequeños y mayores. En casa lo asociamos a comidas más especiales o cenas de fin de semana.
Consejos para preparar pollo relleno
- Sella bien los bordes con palillos o hilo de cocina para que el queso no se escape al freír.
- Usa un queso que funda bien pero que no sea demasiado líquido.
- Si lo prefieres más ligero, puedes hornearlo en vez de freírlo.
- Deja reposar antes de cortar, así los jugos se asientan y el queso no se desparrama.
Maridajes recomendados
Este plato combina bien con un vino blanco joven gallego o una cerveza tostada suave. Para una opción sin alcohol, acompáñalo con agua con gas y limón o una limonada casera.
Preguntas frecuentes sobre el pollo relleno
¿Puedo hacerlo al horno en vez de freírlo?
Sí, hornéalo a 200 °C durante unos 20 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción para que quede dorado por ambos lados.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes dejarlo empanado en la nevera y freírlo justo antes de comer.
¿Qué guarnición le va bien?
Una ensalada fresca, arroz blanco o unas patatas asadas al horno combinan de maravilla.
