Cuando llega el buen tiempo, pocas cosas apetecen más que encender la parrilla y preparar algo sencillo pero sabroso. Las salchichas a la brasa, con su piel dorada y crujiente, son un clásico en cualquier churrascada gallega. No necesitan mucho más que un buen pan, una salsa casera o unos pimientos al lado. Y si son de carnicería, mejor todavía.
Ingredientes
- 6 salchichas frescas (de cerdo, tipo gallega o criolla)
- Aceite de oliva virgen extra (opcional, para pincelar)
- Acompañamientos: pan, pimientos, patatas o ensalada
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
Receta de salchicha a la parrilla paso a paso
- Preparar las salchichas: Si están refrigeradas, sácalas unos 15 minutos antes para que pierdan el frío. Pínchalas ligeramente si son muy gruesas, aunque muchas veces es mejor no hacerlo para conservar los jugos.
- Parrilla o barbacoa: Calienta la parrilla y engrásala un poco con aceite si es necesario. Coloca las salchichas sobre el fuego medio.
- Cocinado uniforme: Asa las salchichas unos 10-15 minutos, dándoles vueltas cada pocos minutos para que se hagan por todos lados sin quemarse.
- Comprobar punto: Cuando estén bien doradas por fuera y jugosas por dentro, retíralas del fuego y deja reposar un par de minutos antes de servir.
Información nutricional de salchicha a la parrilla
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 250 kcal | 15 g | 21 g | 1 g |
Cocinadas a la parrilla, las salchichas conservan su sabor pero liberan parte de la grasa, lo que las hace más ligeras que fritas o guisadas. Son una buena fuente de proteínas y energía, ideales para comidas al aire libre.
Otras opciones para preparar las salchichas
Si te gustan las salchichas pero buscas otras formas de cocinarlas, prueba las salchichas al vino, un plato de diario con sabor clásico. También puedes hacer unas salchichas con cebolla, ideales para mojar pan en la salsa. Y si quieres algo más festivo, las salchichas con queso y hojaldre son perfectas para compartir en celebraciones.
Origen e historia de la salchicha a la parrilla
Aunque no es una receta exclusiva de Galicia, es protagonista indiscutible de las churrascadas familiares, muy típicas en verbenas, fiestas de pueblo o reuniones al aire libre. Las salchichas frescas gallegas, hechas en carnicería, aportan un sabor único que no necesita más que un fuego bien encendido y buena compañía.
Consejos para preparar salchicha a la parrilla
- No uses fuego muy alto: así evitarás que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
- Si las salchichas sueltan mucha grasa, sepáralas un poco del centro del fuego para que se hagan más lentamente.
- Puedes marinarlas unos minutos con ajo, orégano y un poco de vino blanco para darles más aroma.
- Acompáñalas con pan gallego, cachelos o pimientos asados.
- Déjalas reposar un par de minutos antes de comerlas: así no pierden jugo al cortarlas.
Maridajes recomendados
Una cerveza rubia bien fría o un vino tinto joven combinan a la perfección con este plato. Para acompañar, puedes optar por ensalada de lechuga y cebolla, cachelos o pan artesano. Es un plato ideal para comidas al aire libre o cenas informales.
Preguntas frecuentes sobre salchicha a la parrilla
¿Se pueden hacer al horno si no tengo parrilla?
Sí, aunque perderás parte del sabor ahumado. Hornéalas a 200 °C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
¿Cómo evitar que se rompan al asarlas?
No pinches demasiado ni las muevas constantemente. Dales vuelta solo cuando empiecen a dorarse.
¿Se pueden preparar con antelación?
Puedes cocinarlas y recalentarlas brevemente después, pero lo ideal es servirlas recién hechas para mantener la textura.
