Sardinas al horno
Una base tierna de patata y cebolla recoge en el horno los jugos de las sardinas y el fondo de vino blanco. La guarnición se cocina primero y el pescado permanece apenas diez minutos en la fuente. Así la piel conserva firmeza y la carne no pierde la grasa que le da carácter.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 12 sardinas medianas limpias
- 650 g de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80 ml de vino blanco seco
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 9 g de sal
- 15 g de perejil
Valores nutricionales
- Calorías
- 430 kcal
- Proteínas
- 31 g
- Hidratos
- 32 g
- Grasas
- 20 g
- Fibra
- 5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cortar la guarnición
Corta patatas en rodajas finas y cebolla en juliana; añade ajo, aceite y sal.
-
2
Prehornear
Hornea a 200 °C durante 28 minutos con el vino y 80 ml de agua.
-
3
Preparar las sardinas
Retira cabeza y vísceras, enjuaga brevemente y seca.
-
4
Hornear
Coloca sobre la guarnición en una capa y hornea de ocho a diez minutos.
-
5
Terminar
Añade perejil y sirve directamente de la fuente.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Sardinas al horno
¿Pueden hornearse enteras?
Sí, si son pequeñas y muy frescas, aunque retirar las vísceras evita amargor.
¿Puede omitirse el vino?
Sí, sustituyéndolo por agua o caldo suave.
¿Se puede preparar con antelación?
Deja la guarnición casi hecha y hornea las sardinas justo antes de servir.
Curiosidades y más información sobre la receta
Dos tiempos de horno
La patata necesita casi media hora y la sardina apenas unos minutos. Separar esas fases evita elegir entre una guarnición dura y un pescado seco.
Una bandeja amplia
El espacio permite que el vino reduzca y que el pescado se ase. En una fuente abarrotada, las sardinas hierven en sus propios jugos.
La patata recoge el asado
La guarnición recibe el vino y los jugos de las sardinas, adquiriendo un sabor distinto del de una patata cocinada por separado. La cebolla aporta suavidad y el perejil una nota fresca al final. No hace falta una salsa espesa para aprovechar el fondo.
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