Tarta de manzana casera
Las láminas de manzana se hunden parcialmente en una masa tierna y húmeda, de modo que cada porción combina fruta blanda, miga y una superficie ligeramente caramelizada. Una variedad con acidez conserva mejor el sabor después del horno. Cortar fino y repartir de forma uniforme evita zonas crudas alrededor de la fruta.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 4 manzanas reineta o golden
- 180 g de harina
- 120 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 ml de leche
- 80 g de mantequilla
- 10 g de levadura química
- ralladura de 1 limón
- 2 g de sal
- 30 g de mermelada de albaricoque, opcional
Valores nutricionales
- Calorías
- 285 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Hidratos
- 44 g
- Grasas
- 11 g
- Fibra
- 3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar
Calienta el horno a 175 °C, engrasa un molde de 22 cm y corta las manzanas en láminas finas.
-
2
Mezclar
Bate huevos y azúcar, añade leche, mantequilla y ralladura e incorpora harina, levadura y sal.
-
3
Montar
Mezcla parte de la manzana con la masa, vierte en el molde y ordena el resto sobre la superficie.
-
4
Hornear
Cocina 45-55 minutos, enfría sobre rejilla y pincela con mermelada templada si se desea.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Tarta de manzana casera
¿Qué manzana conviene?
Una variedad aromática y ligeramente ácida que no se deshaga por completo.
¿Por qué queda húmeda en el centro?
Había demasiada fruta, las láminas eran gruesas o faltó cocción.
¿Puede congelarse?
Sí, en porciones bien protegidas.
Curiosidades y más información sobre la receta
Repartir la fruta
Mezclar una parte dentro aporta humedad a toda la miga; reservar otra para arriba crea una superficie reconocible y tostada.
Comprobar sin confundir fruta y masa
Una brocheta que atraviesa manzana saldrá húmeda. La prueba se hace en una zona de miga y debe mostrar solo pequeñas migas cocidas.
Un acabado fino de mermelada
La mermelada de albaricoque se templa para poder extenderla sobre las láminas de manzana sin arrastrarlas. Si contiene trozos, pásala por un colador y aplica una capa fina: aporta brillo y algo de dulzor sin tapar la fruta.
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