Tarta de queso al horno
Una tarta de queso al horno debe conservar un centro cremoso y tembloroso bajo una superficie tostada. Queso crema, huevos y nata forman una mezcla sencilla cuya textura depende más de la temperatura que del batido. Enfriarla lentamente y dejarla reposar varias horas permite cortar porciones limpias sin perder untuosidad.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 600 g de queso crema
- 4 huevos
- 250 ml de nata
- 160 g de azúcar
- 20 g de maicena, opcional
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 g de sal
Valores nutricionales
- CalorÃas
- 390 kcal
- ProteÃnas
- 8 g
- Hidratos
- 25 g
- Grasas
- 29 g
- Fibra
- 0 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar
Forra un molde de 22 cm y calienta el horno a 200 °C.
-
2
Mezclar
Alisa el queso con azúcar, incorpora huevos uno a uno y añade nata, vainilla, sal y maicena sin montar.
-
3
Hornear
Vierte y cocina 35-45 minutos, hasta que la superficie esté tostada y el centro oscile.
-
4
Enfriar
Deja una hora con el horno entreabierto, templa y refrigera al menos cuatro horas.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Tarta de queso al horno
¿Por qué se agrieta?
Por exceso de cocción, aire incorporado o enfriado brusco.
¿Puede omitirse la maicena?
SÃ, para una textura más cremosa y delicada.
¿Cómo saber si está lista?
El borde está firme y el centro se mueve en bloque, no como lÃquido.
Curiosidades y más información sobre la receta
El centro termina de cuajar fuera
La tarta conserva calor durante bastante tiempo. Esperar a que el centro parezca firme dentro del horno produce una textura seca.
Una tarta sin base de galleta
Esta receta se vierte directamente en un molde forrado. Deja que el papel sobresalga para facilitar la extracción y desmolda cuando la tarta esté frÃa y firme; levantarla templada puede romper los bordes y el centro.
El tamaño del molde importa
Con las cantidades indicadas, el molde de 22 centÃmetros determina la altura de la tarta. Uno más ancho deja una capa baja que se cocina antes; uno más estrecho necesita más tiempo para que el calor llegue al centro. Comprueba el movimiento de la mezcla en lugar de mantener el mismo tiempo en todos los moldes.
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