Una vez probé este plato en una feria local, servido sobre una rebanada de pan de broa con la cebolla aún caliente y fundente. Desde entonces, lo hago en casa cuando quiero algo sencillo pero con un sabor que abrace. La carne se queda jugosa y la cebolla, con ese punto dulce y dorado, le da un giro inesperado que conquista hasta a los más clásicos.
Ingredientes para la Ternera con Cebolla Caramelizada
- 500 g de filetes de ternera
- 3 cebollas grandes
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 50 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 45 minutos
Receta de Ternera con Cebolla Caramelizada paso a paso
- Preparar la cebolla caramelizada: Pela y corta las cebollas en rodajas finas. En una sartén amplia, calienta una cucharada de aceite y añade las cebollas con una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien doradas. Añade el azúcar y el vino blanco y deja reducir 5 minutos más.
- Cocinar la ternera: Salpimienta los filetes. En otra sartén con el aceite restante, cocínalos a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado, o al gusto.
- Montar el plato: Sirve los filetes recién hechos y cúbrelos con una buena cantidad de cebolla caramelizada. Puedes acompañar con puré, arroz o pan gallego.
Información nutricional de la Ternera con Cebolla Caramelizada
Valores aproximados por ración (sin guarnición):
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 350 kcal | 35 g | 15 g | 20 g |
Un plato equilibrado, alto en proteínas y con un toque de dulzor que no empalaga. Perfecto para una comida completa.
Consejos para preparar una Ternera con Cebolla Caramelizada perfecta
- Cocina la cebolla despacio, sin prisas, para que caramelice de verdad.
- Usa vino blanco seco, que aporta acidez y equilibra el dulzor.
- A la carne, mejor darle un punto jugoso que pasarse.
- Si la cebolla se seca, añade una cucharada de agua para seguir cocinando.
- Ideal con pan gallego para mojar en la salsita que queda.
Otras recetas de ternera gallega
- Filete de ternera empanado: un clásico de los hogares gallegos. Crujiente por fuera y tierno por dentro, perfecto para comidas rápidas que no renuncian al sabor tradicional.
- Ternera con salsa de champiñones: jugosos filetes acompañados de una salsa cremosa con setas, ideal para una comida más sofisticada sin complicarse en la cocina.
- Estofado de falda de ternera: cocinado a fuego lento, con patatas y verduras. Un guiso de los de antes, lleno de sabor, ideal para los días más fríos.
Maridajes recomendados
- Vino tinto mencía: su frescura acompaña bien la dulzura de la cebolla.
- Ribeiro tinto: más suave, perfecto si prefieres algo menos tánico.
- Cerveza tostada: el tostado combina genial con la cebolla caramelizada.
Preguntas frecuentes sobre la Ternera con Cebolla Caramelizada
¿Puedo preparar la cebolla el día anterior?
Sí, aguanta muy bien en la nevera y puedes calentarla justo antes de servir.
¿Qué corte de ternera es mejor?
El lomo bajo o la aguja son buenas opciones, jugosos y con buena textura.
¿Puedo hacer la receta sin vino?
Claro, puedes usar un chorrito de caldo o incluso agua. El sabor cambia, pero sigue siendo delicioso.
