La ternera con cebolla caramelizada es un plato que combina la jugosidad de la carne con la dulzura de la cebolla cocinada a fuego lento. Esta receta, sencilla pero llena de sabor, es perfecta para una comida especial o para sorprender con un plato sofisticado y reconfortante. Aprende a prepararlo paso a paso y disfruta de un bocado delicioso y equilibrado.
Tiempo y dificultad
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Dificultad: Fácil
Información nutricional de Ternera con Cebolla Caramelizada
Aproximado por ración (200 g):
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 15 g
- Sodio: 300 mg
Ingredientes
- 500 g de filetes de ternera
- 3 cebollas grandes
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 50 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Receta de Ternera con Cebolla Caramelizada paso a paso
1. Prepara la cebolla
Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. En una sartén amplia, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y una pizca de sal, y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
2. Carameliza la cebolla
Incorpora el azúcar moreno y el vino blanco a la sartén. Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna, dorada y con una textura caramelizada. Reserva.
3. Cocina la ternera
Salpimienta los filetes de ternera por ambos lados. En otra sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina los filetes durante 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto de cocción deseado.
4. Monta el plato
Coloca los filetes de ternera en un plato y cubre cada uno con una porción generosa de cebolla caramelizada. Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
Consejos para preparar Ternera con Cebolla Caramelizada perfecta
- Elige carne de calidad: Opta por filetes tiernos, como solomillo o entrecot, para garantizar un resultado jugoso.
- Carameliza a fuego lento: La clave de la cebolla caramelizada es la paciencia; cocínala a fuego bajo para lograr una textura perfecta y un sabor dulce natural.
- Controla el punto de la ternera: Ajusta el tiempo de cocción según prefieras la carne más o menos hecha.
- Acompaña con guarnición: Este plato combina muy bien con puré de patatas, verduras al vapor o pan gallego.
- Equilibra sabores: Si prefieres un toque menos dulce, reduce la cantidad de azúcar moreno o sustitúyelo por miel.
Variaciones de Ternera con Cebolla Caramelizada
- Ternera con cebolla al vino tinto: Sustituye el vino blanco por vino tinto para un toque más intenso.
- Ternera con cebolla y setas: Añade champiñones laminados o setas frescas a la sartén junto con la cebolla.
- Ternera con cebolla y queso: Derrite una loncha de queso sobre la ternera antes de añadir la cebolla caramelizada.
- Ternera agridulce: Incorpora un chorrito de vinagre balsámico a la cebolla caramelizada para un toque más ácido.
Preguntas frecuentes sobre Ternera con Cebolla Caramelizada
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, esta receta funciona bien con pollo, cerdo o incluso hamburguesas, aunque el tiempo de cocción puede variar.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes caramelizar la cebolla con antelación y recalentarla antes de servir. Cocina la ternera justo antes de comer para que mantenga su jugosidad.
¿Qué hacer si la cebolla se pega a la sartén?
Añade un chorrito de agua o más vino blanco y raspa suavemente el fondo de la sartén para desglasar.
¿Cómo evitar que la ternera quede dura?
No cocines la ternera en exceso y deja que repose un par de minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.
¿Qué bebida acompaña mejor este plato?
Un vino tinto joven o crianza, como un mencía gallego, es ideal para resaltar los sabores de este plato.
