Ternera con champiñones y cebolla caramelizada
La ternera salteada contrasta con champiñones dorados y cebolla cocinada lentamente hasta quedar dulce y untuosa. Cada elemento se prepara por separado para que la seta no hierva y la carne conserve su punto. El conjunto termina con un fondo corto, no con una salsa pesada.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 700 g de ternera en tiras
- 400 g de champiñones
- 500 g de cebolla
- 100 ml de caldo
- 40 ml de aceite
- 10 ml de vinagre
- sal
- pimienta
Valores nutricionales
- CalorÃas
- 430 kcal
- ProteÃnas
- 44 g
- Hidratos
- 16 g
- Grasas
- 24 g
- Fibra
- 3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Pochar la cebolla
Cocina la cebolla con la mitad del aceite durante 30 minutos y termina con vinagre.
-
2
Dorar las setas
Saltea los champiñones en una sola capa y reserva.
-
3
Cocinar la carne
Dora las tiras de ternera por tandas a fuego alto.
-
4
Integrar
Añade cebolla, setas y caldo, mezcla un minuto y ajusta la sazón.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ternera con champiñones y cebolla caramelizada
¿Puede usarse cebolla roja?
SÃ, dará un sabor algo más dulce.
¿Por qué las setas quedan acuosas?
Por exceso de piezas o falta de calor.
¿Con qué se acompaña?
Puré, arroz o pan.
Curiosidades y más información sobre la receta
Cebolla melosa y dorada
La cebolla se cocina despacio hasta quedar tierna y adquirir color, sin quemar los bordes. Los 30 minutos son orientativos: una sartén más cargada o una cebolla con más agua puede necesitar más tiempo para concentrarse.
Tres puntos distintos
La cebolla necesita tiempo, la seta espacio y la ternera calor breve. Separarlas permite respetar los tres.
Cebolla sin azúcar añadido
La receta utiliza cebolla, aceite y tiempo para obtener un fondo dulce, sin incorporar azúcar. El vinagre se añade al final como contraste; una cebolla todavÃa firme y pálida necesita seguir cocinándose, no compensarse con azúcar.
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