En casa, la Semana Santa siempre fue tiempo de hornos encendidos y masa entre las manos. Estos bollos, con su toque de anís y ese aroma tan nuestro, eran parte del ritual familiar que anunciaba la llegada de días especiales. Me sigue emocionando prepararlos, porque llevan en cada bocado el sabor de lo hecho con mimo y raíces.
Ingredientes para los bollos de Semana Santa
- 88 g de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sésamo
- 8 g de anís verde o matalahúva (divididos en 5 g y 3 g)
- 25 g de azúcar
- 250 g de harina de trigo
- 15 g de levadura fresca de panadero
- 5 g de canela molida
- 4 g de sal
- 100 g de agua
- Almendras crudas enteras para decorar
- Azúcar humedecida con unas gotas de agua para espolvorear
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 4 horas (incluyendo levados)
Preparación de los bollos de Semana Santa paso a paso
- Infusión del aceite: Calienta el aceite de oliva en un cazo junto con los 5 g de sésamo y 5 g de anís verde. Vigila que no se quemen las semillas. Una vez aromatizado, retira del fuego y deja enfriar.
- Preparación de la masa: En un bol grande, vierte el aceite ya frío y colado, el agua, el azúcar, la canela, la sal y los 3 g restantes de anís verde. Añade la harina previamente mezclada con la levadura desmenuzada. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si dispones de una amasadora, utiliza el gancho amasador a velocidad baja durante unos 5 minutos.
- Formado de los bollos: Divide la masa en porciones de aproximadamente 80 g. Forma bolas y haz un agujero en el centro de cada una, dándoles forma de rosco.
- Segundo levado: Coloca los bollos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Espolvorea cada bollo con azúcar humedecida y decora con algunas almendras crudas. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño. Ten en cuenta que, debido al contenido de aceite, este levado puede tardar alrededor de 3 horas.
- Horneado: Precalienta el horno a 200 °C. Hornea los bollos durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Enfriado: Una vez horneados, retira los bollos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Información nutricional y beneficios de los bollos de Semana Santa
Estos bollos combinan ingredientes tradicionales que aportan energía y sabor. El anís verde y el sésamo no solo ofrecen un aroma característico, sino también beneficios digestivos.
Valores aproximados por bollo (basado en una receta de 6 bollos):
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Azúcares |
|---|---|---|---|---|
| 250 kcal | 5 g | 8 g | 40 g | 10 g |
Otros postres típicos de la Semana Santa y Pascua
Los buñuelos de Semana Santa son pequeños bocados esponjosos con aroma a anís y ralladura de cítricos. Esta receta clásica se prepara con ingredientes sencillos y es ideal para compartir en meriendas o celebraciones familiares.
Los roscos de Semana Santa son dulces fritos con forma de anillo, aromatizados con canela y anís. Esta receta destaca por su textura tierna por dentro y crujiente por fuera, muy popular durante estas fechas en toda España.
Los rosquetes de Semana Santa, con su toque de limón y anís, son perfectos para acompañar un vino dulce o un chocolate caliente. Esta receta tradicional forma parte del recetario festivo en muchas comarcas gallegas.
Origen e historia de la receta
Estos bollos son típicos de Arcos de la Frontera, en Andalucía, y forman parte de la repostería tradicional de Semana Santa. Su elaboración artesanal y su sabor anisado los han mantenido como una delicia apreciada durante generaciones.
Maridajes recomendados
Estos bollos se disfrutan acompañados de un café recién hecho o una infusión de hierbas. También combinan bien con un vino dulce, como un Pedro Ximénez, resaltando sus notas especiadas.
Preguntas frecuentes sobre los bollos de Semana Santa
¿Puedo usar levadura seca en lugar de fresca?
Sí, puedes sustituir los 15 g de levadura fresca por 5 g de levadura seca de panadería.
¿Es necesario el sésamo en la receta?
El sésamo aporta un sabor característico, pero si no lo tienes, puedes omitirlo o sustituirlo por semillas de amapola.
¿Cómo conservo los bollos sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
¿Puedo congelar los bollos?
Sí, una vez enfriados, envuélvelos en film transparente y congélalos por hasta un mes.
¿Por qué el levado es tan lento?
El contenido de aceite en la masa ralentiza el proceso de fermentación, por lo que es normal que el levado tome más tiempo del habitual.
