Si eres amante de los sabores intensos y de las recetas que evocan el mar, este arroz caldoso de marisco es perfecto para ti. Con una textura melosa y un aroma inconfundible, este plato no solo deleita el paladar, sino que también reúne a la familia o amigos en torno a la mesa. Prepararlo es un ritual que mezcla tradición y buen gusto, ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho. ¡Vamos a cocinar juntos!
Tiempo y dificultad
- Tiempo de preparación: 60 minutos
- Dificultad: Media
Información nutricional del Arroz de Marisco Caldoso
Aproximado por ración (300 g):
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 22 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 3 g
- Sodio: 700 mg
Ingredientes
- 400 g de arroz redondo
- 200 g de gambas
- 150 g de almejas
- 150 g de mejillones
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
Receta de Arroz de Marisco Caldoso paso a paso
1. Prepara el marisco
Limpia bien los mejillones bajo agua fría y asegúrate de desechar los que estén abiertos. Haz lo mismo con las almejas, dejándolas en agua con sal para que suelten la arena. Pela las gambas, reservando las cabezas y cáscaras para el caldo.
2. Haz el caldo de pescado
En una olla, sofríe las cabezas y cáscaras de las gambas con un poco de aceite hasta que estén doradas. Añade un litro de agua y deja hervir durante 15 minutos. Cuela el caldo y resérvalo caliente.
3. Prepara el sofrito
En una cazuela grande, sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento rojo picados finamente con un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añade los tomates rallados y cocina hasta que se reduzca y obtengas una base concentrada y sabrosa.
4. Cocina el arroz
Añade el arroz al sofrito y remueve durante un minuto para que se impregne del sabor. A continuación, vierte el caldo caliente poco a poco, asegurándote de que el arroz esté cubierto. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Añade el marisco
A los 10 minutos de cocción del arroz, incorpora los mejillones, almejas y gambas. Cocina durante los últimos 5 minutos, asegurándote de que las almejas se abran y el marisco esté bien cocido. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
6. Sirve y disfruta
Retira del fuego y deja reposar un par de minutos. Espolvorea perejil fresco picado por encima antes de servir. Disfrútalo bien caliente acompañado de un buen pan para mojar.
Consejos para preparar un Arroz de Marisco Caldoso perfecto
- Usa marisco fresco siempre que sea posible: Esto marca la diferencia en el sabor final del plato.
- Caldo casero: Dedica tiempo a preparar un buen caldo con cáscaras y cabezas, ya que será la base del sabor del arroz.
- No remuevas demasiado: Esto evita que el arroz libere demasiado almidón y pierda su textura ideal.
- Controla la cantidad de caldo: Mantén siempre el arroz ligeramente cubierto para que el resultado sea caldoso, pero no aguado.
- Utiliza arroz bomba o redondo: Estos tipos de arroz son ideales porque absorben bien el caldo sin pasarse de cocción.
- Prepara y sirve al momento: Este plato pierde textura si se recalienta, así que sírvelo recién hecho.
Variaciones del Arroz de Marisco Caldoso
- Arroz de pescado: Sustituye el marisco por trozos de pescado blanco como merluza o bacalao.
- Arroz mixto: Mezcla marisco con pollo o costillas para un plato más contundente.
- Arroz caldoso vegano: Usa caldo de verduras y sustituye el marisco por setas y algas.
- Arroz con bogavante: Si buscas una versión más lujosa, añade bogavante al arroz.
Preguntas frecuentes sobre el Arroz de Marisco Caldoso
¿Qué tipo de arroz es mejor para esta receta?
El arroz bomba es ideal, ya que absorbe bien los sabores sin pasarse de cocción.
¿Puedo usar marisco congelado?
Sí, aunque el fresco aporta más sabor. Si utilizas congelado, asegúrate de descongelarlo bien antes de cocinar.
¿Cómo conservo las sobras?
Es mejor evitar conservarlo, ya que el arroz seguirá absorbiendo caldo y puede quedar pastoso. Si sobran, guarda en un recipiente hermético en la nevera y consume en menos de 24 horas.
¿Con qué bebida puedo acompañar este plato?
Un vino blanco fresco y afrutado como el Albariño combina a la perfección con el arroz de marisco.
