Valores nutricionales

Calorías

270 kcal

Proteínas

6 g

Hidratos

50 g

Grasas

5 g

Fibra

0.5 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar el molde

   Calienta el horno a 175 °C. Forra la base de un molde redondo de 20 centímetros y deja las paredes sin engrasar para que la masa pueda sostenerse al subir.

2. 2

   Montar los huevos

   Bate los huevos con los 140 g de azúcar durante cinco o seis minutos, hasta que la mezcla esté clara, espesa y deje una marca visible al caer.

3. 3

   Incorporar la harina

   Tamiza la harina, la levadura y la sal. Incorpóralas en dos tandas con movimientos envolventes, llegando al fondo del recipiente sin perder el aire del batido.

4. 4

   Hornear el bizcocho

   Vierte la masa en el molde y hornea entre 22 y 27 minutos. Comprueba que el centro recupera la forma al presionarlo suavemente. Enfría 10 minutos, desmolda y pasa a una rejilla.

5. 5

   Preparar el almíbar

   Cuece 80 ml de agua con 140 g de azúcar durante tres minutos desde que rompa a hervir. Retira del fuego y deja que pierda el hervor fuerte.

6. 6

   Cocer la crema de yema

   Mezcla las yemas con la maicena. Añade el almíbar templado en hilo mientras remueves. Devuelve todo al cazo y cocina a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que espese. Enfría la crema extendida y cubierta en contacto.

7. 7

   Rellenar y cubrir

   Corta el bizcocho completamente frío en dos discos. Extiende parte de la yema en el interior, coloca la tapa y cubre la superficie con el resto. Refrigera 30 minutos antes de cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Bollo de yema