Los calamares a la romana son un clásico que nunca falla. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, esta receta es perfecta para compartir en una comida informal o como entrante en una ocasión especial. Con una masa ligera y una fritura perfecta, descubrirás cómo preparar estos deliciosos anillos de calamar que encantan a todos.
Tiempo y dificultad
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Dificultad: Fácil
Información nutricional de Calamares a la Romana
Aproximado por ración (150 g):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 25 g
- Sodio: 450 mg
Ingredientes
- 500 g de anillas de calamar fresco
- 100 g de harina de trigo
- 100 ml de agua fría o cerveza
- 1 huevo
- Aceite de oliva suave para freír
- Sal
Receta de Calamares a la Romana paso a paso
1. Prepara los calamares
Lava las anillas de calamar bajo agua fría y sécalas bien con papel de cocina. Si usas calamares enteros, límpialos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Prepara la masa
En un bol, mezcla la harina con el agua fría o cerveza y añade el huevo. Bate con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa. Añade una pizca de sal y mezcla bien.
3. Calienta el aceite
En una sartén profunda o freidora, calienta abundante aceite de oliva suave a una temperatura de unos 180 °C. Es importante que el aceite esté bien caliente para que los calamares queden crujientes.
4. Reboza y fríe los calamares
Sumerge cada anilla de calamar en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertas. Fríelas en tandas pequeñas para evitar que baje la temperatura del aceite. Cocina durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Sirve y disfruta
Sirve los calamares al momento, acompañados de una rodaja de limón y, si lo deseas, una salsa como alioli o mayonesa.
Consejos para preparar unos Calamares a la Romana perfectos
- Calamares frescos de calidad: Opta por calamares frescos siempre que sea posible, ya que tienen una textura más tierna y un sabor más auténtico.
- Usa agua fría o cerveza: Esto ayuda a que la masa quede más ligera y crujiente al freír.
- Controla la temperatura del aceite: Asegúrate de que esté bien caliente antes de empezar a freír para que los calamares no absorban demasiado aceite.
- No sobrecargues la sartén: Fríe en tandas pequeñas para que los calamares se cocinen de manera uniforme y queden crujientes.
- Acompaña con limón: Un toque de limón fresco realza el sabor de los calamares y equilibra la fritura.
Variaciones de Calamares a la Romana
- Calamares al ajillo: Añade ajo picado y perejil a la masa para un toque diferente.
- Calamares picantes: Incorpora una pizca de pimentón picante o cayena a la masa para un sabor atrevido.
- Tempura de calamares: Sustituye la masa por una tempura más ligera hecha con harina de arroz y agua con gas muy fría.
- Calamares con especias: Mezcla especias como cúrcuma, comino o eneldo en la masa para darle un sabor único.
Preguntas frecuentes sobre Calamares a la Romana
¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, pero asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos bien antes de rebozarlos para evitar que suelten agua al freír.
¿Cómo evito que la masa se despegue?
Asegúrate de que los calamares estén bien secos antes de sumergirlos en la masa, y que el aceite esté a la temperatura adecuada.
¿Qué hacer si sobran calamares?
Los calamares fritos son mejores recién hechos, pero puedes recalentarlos en el horno a temperatura alta durante unos minutos para recuperar algo de su textura crujiente.
¿Es mejor usar harina común o harina especial para frituras?
Ambas funcionan, pero una harina especial para frituras puede dar un resultado más ligero y crujiente.
¿Qué bebida acompaña mejor este plato?
Un vino blanco seco como un Albariño o una cerveza artesanal rubia son excelentes opciones para disfrutar junto a los calamares a la romana.
