El chorizo al infierno es uno de esos platos con alma de taberna y sabor a Galicia profunda. Más que una receta, es un ritual: una preparación sencilla, pero espectacular, donde el fuego hace de las suyas para darle al chorizo un toque ahumado, crujiente por fuera y jugoso por dentro. Ideal para abrir el apetito en reuniones familiares o entre amigos con un buen vino del país.
Ingredientes de chorizo al infierno
- 2 chorizos gallegos curados o semicurados
- Aguardiente blanca (de orujo)
- Recipiente de barro especial para flambear (opcional pero tradicional)
- Pinzas o tenedor largo para manipular
Dificultad: Muy baja
Tiempo estimado de preparación: 10 minutos
Elaboración de chorizo al infierno
- Corta los chorizos por la mitad o déjalos enteros, según el tamaño. Hazles un pequeño corte longitudinal si son muy gruesos, para evitar que revienten.
- Coloca los chorizos en el recipiente de barro. Rocía generosamente con aguardiente blanca, cubriéndolos bien por todos lados.
- Enciende la aguardiente con un mechero o cerilla larga, con mucho cuidado. Deja que el fuego los cocine y queme ligeramente la superficie, dándoles la vuelta con unas pinzas si es necesario.
- Cuando el fuego se apague o el chorizo esté dorado a tu gusto, sirve caliente acompañado de pan gallego.
Información nutricional y beneficios del chorizo al infierno
Valores aproximados por 100 g de chorizo preparado:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 370 kcal | 18 g | 32 g | 1 g |
Es una preparación energética y sabrosa, ideal para consumir de forma ocasional. Aporta proteínas y grasas que lo convierten en un plato contundente, típico de celebraciones y tapeos gallegos.
Otros platos típicos de taberna y furanchos
Pimientos de Padrón: Pequeños pimientos verdes fritos y sazonados con sal gruesa; unos pican y otros no, pero todos deliciosos.
Raxo con patatas: Dados de lomo de cerdo marinados y salteados, servidos con patatas fritas, una tapa clásica en Galicia.
Zorza gallega: Picadillo de carne de cerdo adobada con pimentón y ajo, acompañado de patatas, muy popular en furanchos.
Empanada gallega: Masa rellena de diversos ingredientes como bonito, carne o mariscos, horneada hasta dorarse, imprescindible en la gastronomía gallega.
Origen e historia de la receta
Esta receta tiene sus raíces en las zonas del interior de Galicia, donde el aguardiente forma parte de la vida cotidiana. Se dice que su nombre proviene del efecto visual y olfativo del chorizo ardiendo, que recuerda al fuego del infierno. Era habitual en romerías, ferias y reuniones familiares, donde se preparaba en el momento, entre risas, historias y un buen trago. Hoy, sigue siendo un espectáculo en muchas casas gallegas y un símbolo de la cocina más castiza.
Maridajes recomendados
- Un vino tinto gallego del año, como un Mencía
- Pan gallego crujiente
- Queso curado para acompañar
- Pimientos de Padrón como tapa complementaria
Preguntas frecuentes sobre chorizo al infierno
¿Qué tipo de aguardiente se utiliza?
Lo más habitual es usar orujo blanco gallego. No se recomienda licor de hierbas ni dulces.
¿Es obligatorio el recipiente de barro especial?
No, pero ayuda a mantener el fuego y da un toque tradicional. Se puede usar cualquier recipiente resistente al calor.
¿Pica mucho?
Depende del chorizo. Puedes usar dulce o picante según tu gusto.
