La empanada de zamburiñas es una de las recetas más emblemáticas de Galicia. Este plato combina la delicadeza y sabor inconfundible de las zamburiñas con la textura crujiente de una masa bien trabajada. Perfecta para celebraciones o para disfrutar en cualquier momento, esta receta destaca por su autenticidad y su conexión con las tradiciones gallegas. Aprende a prepararla y sorprende a todos con un plato lleno de sabor a mar.
Tiempo y dificultad
- Tiempo de preparación: 90 minutos
- Dificultad: Media
Información nutricional de Empanada de Zamburiñas
Aproximado por ración (150 g):
- Calorías: 330 kcal
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 28 g
- Sodio: 650 mg
Ingredientes
- 500 g de masa para empanada
- 300 g de zamburiñas frescas o congeladas
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón dulce
Receta de Empanada de Zamburiñas paso a paso
1. Prepara el relleno
Limpia las zamburiñas retirando cualquier resto de arena. Si son congeladas, descongélalas completamente y escúrrelas bien. En una sartén, sofríe las cebollas, los pimientos en tiras y el ajo picado con un poco de aceite de oliva. Añade los tomates rallados y cocina a fuego lento hasta obtener un sofrito homogéneo. Salpica con una pizca de sal y pimentón dulce al gusto.
2. Precalienta el horno y estira la masa
Precalienta el horno a 200 °C. Divide la masa en dos partes iguales y estira ambas con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta obtener láminas finas.
3. Monta la empanada
Coloca una de las láminas de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Extiende el sofrito uniformemente sobre la masa y reparte las zamburiñas por toda la superficie. Cubre con la otra lámina de masa y sella los bordes presionando con un tenedor.
4. Decora y pincela
Haz un pequeño agujero en el centro de la empanada para permitir la salida del vapor durante la cocción. Decora con tiras de masa sobrante, si lo deseas, y pincela con un poco de aceite de oliva para un acabado dorado.
5. Hornea la empanada
Hornea la empanada durante 30-35 minutos, o hasta que esté bien dorada. Retírala del horno y déjala enfriar ligeramente antes de cortarla.
Consejos para preparar una Empanada de Zamburiñas perfecta
- Zamburiñas frescas: Si tienes acceso a zamburiñas frescas, el sabor será incomparable. Si usas congeladas, asegúrate de escurrirlas bien para que no humedezcan la masa.
- Cuidado con el sofrito: Cocina a fuego lento para que las verduras se caramelicen ligeramente y liberen todo su sabor.
- Masa bien trabajada: Una masa fina y elástica asegura que la empanada quede ligera y crujiente.
- Evita el exceso de relleno: Demasiado relleno puede hacer que la masa se humedezca y no quede crujiente.
- Descanso antes de servir: Deja reposar la empanada unos minutos antes de cortarla para que los sabores se asienten.
Variaciones de Empanada de Zamburiñas
- Empanada de mariscos: Combina las zamburiñas con mejillones o gambas para un relleno más variado.
- Empanada de pulpo: Sustituye las zamburiñas por trozos de pulpo cocido para otra receta gallega clásica.
- Empanada de bacalao y pasas: Una alternativa dulce y salada que también es típica en Galicia.
- Empanada vegana: Sustituye las zamburiñas por setas o espinacas y ajusta el sofrito para un relleno completamente vegetal.
Preguntas frecuentes sobre Empanada de Zamburiñas
¿Puedo usar otro tipo de marisco?
Sí, puedes sustituir las zamburiñas por vieiras, mejillones o incluso gambas si prefieres una versión diferente.
¿Cómo conservo la empanada?
Guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente si la consumes el mismo día. Si no, refrigérala y consúmela en un máximo de 48 horas.
¿Se puede comer fría?
Sí, la empanada de zamburiñas es deliciosa tanto caliente como fría, lo que la hace ideal para picnics o como merienda.
¿Qué hacer si sobra relleno?
Puedes usarlo como acompañamiento para pasta o arroz. Es una base sabrosa que combina bien con otros platos.
¿Qué bebida acompaña mejor esta receta?
Un vino blanco gallego, como un Albariño o un Godello, resalta perfectamente los sabores del marisco y de la masa.
