Name: Gambón al ajillo
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de gambones pelados; 6 dientes de ajo; 80 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 guindilla seca; 15 g de perejil; 6 g de sal; 1/2 limón, opcional

Gambón al ajillo

Las colas de gambón absorben el aceite aromatizado con ajo y guindilla y permanecen jugosas gracias a una cocción corta. Su tamaño exige algo más de tiempo que una gamba pequeña, pero no un hervor prolongado. El perejil y unas gotas de limón se añaden lejos del fuego.

Tiempo 18 min

Dificultad Fácil

Raciones 4

Por ración 250 kcal

Ingredientes

600 g de gambones pelados
6 dientes de ajo
80 ml de aceite de oliva virgen extra
1 guindilla seca
15 g de perejil
6 g de sal
1/2 limón, opcional

Valores nutricionales

Calorías: 250 kcal
Proteínas: 29 g
Hidratos: 2 g
Grasas: 15 g
Fibra: 0.4 g

Elaboración paso a paso

1

Preparar

Retira el intestino, seca las colas y sazona ligeramente.
2

Dorar el ajo

Calienta aceite, ajo laminado y guindilla hasta que el ajo empiece a dorarse.
3

Cocinar

Añade los gambones en una capa y cocina entre tres y cuatro minutos, girándolos.
4

Terminar

Retira del fuego, añade perejil y limón si se desea y sirve.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Gambón al ajillo

¿Pueden cocinarse con cáscara?

Sí. Abre ligeramente el lomo para retirar el intestino y facilitar que entre el aliño; el caparazón exigirá algo más de tiempo que una cola pelada.

¿Puede omitirse el picante?

Sí. La guindilla es opcional y puede retirarse sin modificar las cantidades de ajo, aceite o perejil.

¿Se puede preparar antes?

Es mejor cocinar los gambones justo antes de servir. El aceite puede aromatizarse previamente con el ajo, pero el marisco solo debe incorporarse al final para que no se reseque.

Curiosidades y más información sobre la receta

Ajustar el tiempo al tamaño

Las colas gruesas necesitan más tiempo para cocinarse en el centro. Conviene comprobar una de las mayores y retirarlas cuando estén hechas, sin dejarlas esperando en el aceite caliente, que seguiría endureciendo la carne.

Aceite para servir

El fondo recoge ajo y jugos del gambón. Se reparte sobre el plato, sin necesidad de añadir una salsa adicional.

Pesar después de pelar

La cantidad de 600 g corresponde a colas peladas. Si se parte de gambones enteros, el peso útil será menor al retirar las cabezas y los caparazones; ajustar esa cantidad evita que el ajo y el aceite dominen el plato.

Ingredientes

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Preparar

Dorar el ajo

Cocinar

Terminar

Preguntas frecuentes sobre la receta de Gambón al ajillo

Curiosidades y más información sobre la receta

Ajustar el tiempo al tamaño

Aceite para servir

Pesar después de pelar

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