Lomo de cerdo al curry
La salsa de coco envuelve dados de lomo tiernos con especias cálidas, un picante graduable y un fondo ligeramente dulce. Cocinar la carne en piezas pequeñas permite controlar mejor el punto que asar una pieza entera durante una hora. El arroz basmati recoge una salsa fluida, no pesada.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 700 g de lomo en dados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 20 g de jengibre
- 25 g de pasta de curry amarilla
- 400 ml de leche de coco
- 150 ml de caldo
- 15 ml de zumo de lima
- 30 ml de aceite
- 280 g de arroz basmati
- 7 g de sal
- cilantro, opcional
Valores nutricionales
- Calorías
- 610 kcal
- Proteínas
- 39 g
- Hidratos
- 59 g
- Grasas
- 27 g
- Fibra
- 3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cocer el arroz
Lava y cuece el arroz según el envase; mantén tapado.
-
2
Dorar el lomo
Sazona y marca los dados por tandas; reserva.
-
3
Preparar la salsa
Pocha cebolla, ajo y jengibre, añade la pasta y cocina un minuto; incorpora coco y caldo.
-
4
Terminar
Cuece la salsa 10 minutos, devuelve la carne de cuatro a seis minutos hasta quedar hecha y añade lima.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Lomo de cerdo al curry
¿Puede usarse curry en polvo?
Sí, unos 10 g tostados brevemente con la cebolla.
¿Puede sustituirse el coco?
Sí, por nata ligera y algo más de caldo.
¿Se puede adelantar?
La salsa sí; la carne se termina al servir.
Curiosidades y más información sobre la receta
Elegir la pasta de curry
Las mezclas varían mucho en sal y picante. Se empieza con poca cantidad y se ajusta cuando la salsa ya contiene coco.
Dados en lugar de pieza entera
El lomo es magro. La cocción breve en salsa conserva mejor su jugosidad y reparte el sabor.
Leche de coco para una salsa uniforme
La leche de coco puede separarse en el envase en una capa espesa y otra más líquida. Mezclarlas antes de medir y añadir permite mantener la proporción de la salsa, en lugar de incorporar solo la parte más grasa o la más acuosa.
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