El lomo de cerdo con pimientos es una receta que nunca pasa de moda. Con ingredientes básicos y una preparación fácil, este plato es ideal para disfrutar de una comida casera con un toque de tradición gallega. Los sabores del lomo tierno y los pimientos asados se complementan a la perfección, creando un equilibrio irresistible. Ya sea para una comida rápida entre semana o un plato más elaborado para sorprender a tus invitados, esta receta siempre triunfa.
Tiempo y dificultad
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Dificultad: Fácil
Información nutricional del Lomo con Pimientos
Aproximado por ración (250 g):
- Calorías: 420 kcal
- Proteínas: 35 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 10 g
- Sodio: 650 mg
Ingredientes
- 500 g de filetes de lomo de cerdo
- 4 pimientos rojos grandes
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Receta de Lomo con Pimientos paso a paso
1. Asa los pimientos
Lava los pimientos y colócalos enteros en una bandeja para horno. Ásalos a 200 °C durante 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Cuando estén tiernos y la piel comience a separarse, sácalos y colócalos en un bol cubiertos con papel film para que suden y sea más fácil pelarlos.
2. Pela y corta los pimientos
Una vez que los pimientos estén templados, retira la piel, las semillas y los tallos. Corta los pimientos en tiras largas y reserva junto con el jugo que hayan soltado.
3. Marina el lomo
En un recipiente, mezcla los dientes de ajo picados finamente con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Unta esta mezcla sobre los filetes de lomo y déjalos reposar durante 10 minutos para que absorban el sabor.
4. Cocina los filetes de lomo
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina los filetes de lomo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y tiernos.
5. Monta el plato
En la misma sartén, añade las tiras de pimiento y el jugo que reservaste. Cocina durante 2-3 minutos para que se mezclen los sabores. Sirve el lomo acompañado de los pimientos y disfruta de esta combinación perfecta.
Consejos para preparar un Lomo con Pimientos perfecto
- Elige un buen lomo: Usa filetes de lomo de cerdo fresco y sin nervios para una textura tierna.
- Pimientos carnosos: Los pimientos rojos grandes y carnosos son ideales para asar y aportar dulzura al plato.
- No te saltes el reposo: Dejar sudar los pimientos después de asarlos facilita pelarlos y potencia su sabor.
- Ajusta la sal al final: El jugo de los pimientos puede contener sal natural, por lo que es mejor corregir la sazón al final.
- Acompañamientos ideales: Sirve con patatas asadas o una rebanada de pan gallego para un plato más completo.
Variaciones del Lomo con Pimientos
- Lomo con pimientos verdes: Sustituye los pimientos rojos por pimientos verdes para un sabor más intenso y menos dulce.
- Lomo con cebolla caramelizada: Añade tiras de cebolla caramelizada para un toque dulce extra.
- Lomo al ajillo: Cocina los filetes con una salsa de ajo y vino blanco antes de añadir los pimientos.
- Versión ligera: Asa los filetes en el horno junto con los pimientos para reducir la cantidad de aceite.
Preguntas frecuentes sobre el Lomo con Pimientos
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, el pollo o el pavo son buenas alternativas si buscas una opción más ligera.
¿Cómo conservo las sobras?
Guarda el lomo y los pimientos en un recipiente hermético en la nevera. Puedes recalentarlos en la sartén o en el microondas antes de servir.
¿Puedo preparar los pimientos con antelación?
Por supuesto. Los pimientos asados pueden conservarse en la nevera hasta 3 días en un recipiente con su propio jugo.
¿Qué guarnición combina mejor?
Patatas asadas, puré de patatas o pan gallego son opciones ideales para acompañar este plato.
¿Se puede hacer a la parrilla?
Sí, tanto el lomo como los pimientos pueden cocinarse a la parrilla para un toque ahumado.
