Los melindres son uno de esos dulces que saben a feria, a romería, a mesa de domingo con mantel de cuadros y café de pota. En Melide, su cuna más reconocida, son más que una receta: son identidad. Estas rosquillas glaseadas, con su toque de anís y esa costra blanca crujiente, son la prueba de que la repostería tradicional gallega no necesita artificios para enamorar.
Ingredientes de Melindres de Melide
- 200 g de harina de trigo
- 20 g de mantequilla derretida
- 20 ml de licor de anís
- 4 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 50 ml de agua
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 2 horas (incluye reposo y enfriado)
Elaboración de Melindres de Melide
- Empieza preparando la masa. En un bol grande, mezcla la harina con la mantequilla derretida, el licor de anís y las yemas. Amasa hasta conseguir una textura suave y homogénea. Forma una bola, cúbrela con film y déjala reposar una hora a temperatura ambiente.
- Forma los melindres con paciencia. Toma porciones de masa y haz bastones de unos 10 cm. Une los extremos para formar las rosquillas, presionando bien la unión.
- Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los melindres sobre una bandeja con papel de hornear. Hornéalos durante unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Sácalos y deja que enfríen por completo sobre una rejilla.
- Prepara el glaseado. En un cazo, pon el azúcar y el agua a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y consigas un almíbar con un punto algo espeso, pero no demasiado denso.
- Glasea los melindres. Sumerge cada uno en el almíbar caliente y vuelve a colocarlos sobre la rejilla. Al enfriarse, se formará la capa blanca brillante y característica. Deja que sequen del todo antes de servirlos.
Información nutricional y beneficios de Melindres de Melide
Los melindres son un dulce energético, pensado para ocasiones festivas. Aportan hidratos de carbono simples y grasas, por lo que se recomienda su consumo ocasional.
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 400 kcal | 6 g | 10 g | 70 g |
Otros postres tradicionales gallegos
El bizcocho de castaña
Elaborado con harina de castaña, este bizcocho es típico del otoño gallego, especialmente en zonas de montaña. Su sabor profundo y ligeramente dulce refleja la riqueza de los productos locales.
Las chulas de calabaza
Estas tortitas dulces de calabaza son muy típicas en épocas festivas. Con su interior jugoso y su exterior dorado, son una delicia que se disfruta sola o espolvoreada con azúcar.
Origen e historia de la receta
Los melindres se preparan desde hace generaciones en Galicia, especialmente en Melide, donde forman parte del imaginario colectivo. Son habituales en fiestas patronales y ferias, donde comparten protagonismo con otras joyas de la repostería local. La receta ha pasado de madres a hijas, y aunque cada familia tiene sus pequeños trucos, el corazón del melindre sigue siendo el mismo.
Maridajes recomendados
Los melindres van de maravilla con un café solo, una taza de té o un chato de licor café. En sobremesas festivas, también acompañan a la perfección con un vino dulce gallego o con caña blanca para los más valientes.
Preguntas frecuentes sobre Melindres de Melide
¿Puedo hacerlos sin anís?
Sí, aunque el sabor del anís es una de las señas de identidad. Si no te gusta, puedes omitirlo o sustituirlo por ralladura de limón o esencia de vainilla.
¿Cuánto tiempo aguantan?
Se conservan bien durante una semana en un recipiente hermético, en lugar seco y fresco. El glaseado se mantiene firme si no hay humedad.
¿Se pueden congelar?
No es lo más recomendable. La textura del glaseado y la masa pierde calidad tras la descongelación. Mejor hacerlos frescos y comerlos en pocos días.
