Valores nutricionales

Calorías

390 kcal

Proteínas

39 g

Hidratos

29 g

Grasas

12 g

Fibra

2.5 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar el pulpo

   Si el pulpo es fresco, congélalo al menos 48 horas y descongélalo lentamente en la nevera. Enjuágalo con agua fría y retira cualquier resto que pueda quedar en la cabeza.

2. 2

   Iniciar la cocción

   Pon a hervir una olla amplia con agua, sin sal. Sujeta el pulpo por la cabeza, sumerge los tentáculos durante unos segundos y retíralos. Repite la operación tres veces y deja después el pulpo dentro del agua.

3. 3

   Cocer el pulpo

   Cuando el agua recupere un hervor moderado, cuece el pulpo entre 40 y 50 minutos. Comprueba el punto en la zona más gruesa de un tentáculo: debe ofrecer una resistencia ligera, sin estar duro. Apaga el fuego y déjalo reposar 10 minutos en el agua.

4. 4

   Cocer las patatas

   Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y cuécelas en parte del agua del pulpo durante 15 o 20 minutos, hasta que estén tiernas sin deshacerse.

5. 5

   Cortar y aliñar

   Escurre el pulpo y córtalo con tijera en rodajas de alrededor de un centímetro. Distribuye las patatas en una fuente, coloca encima el pulpo y aliña, por este orden, con sal gruesa, pimentón dulce o picante y aceite de oliva. Sirve caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Pulpo a la gallega (pulpo á feira)