Hay días de calor en los que el cuerpo solo pide algo fresco y con sabor a mar. En mi casa, eso significa salpicón. Lo preparamos con lo que haya: mejillones, gambas, pulpo si ha sobrado de la noche anterior. El aliño justo, sin complicarse, y todo bien frío. A mí me sabe a verbenas de verano, a comidas al aire libre, a Galicia servida en un cuenco.
Ingredientes para el salpicón de marisco
- 250 g de mejillones cocidos
- 250 g de gambas cocidas y peladas
- 200 g de pulpo cocido (opcional)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla o cebolleta
- 2 tomates maduros
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Receta de salpicón de marisco paso a paso
- Preparar los ingredientes: Lava bien los pimientos y los tomates. Pícalos, junto con la cebolla, en dados pequeños. Corta el pulpo cocido en rodajas si decides añadirlo. Asegúrate de que los mejillones estén limpios y sin restos de concha.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, junta los mejillones, las gambas, el pulpo, los pimientos, la cebolla y los tomates. Remueve suavemente para repartir los ingredientes por igual.
- Preparar el aliño: Mezcla en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal. Bátelo un poco con un tenedor para emulsionar ligeramente.
- Aliñar el salpicón: Vierte el aliño sobre los ingredientes y mezcla con cuidado. Deja reposar en la nevera al menos 30 minutos para que se integren los sabores.
- Servir y decorar: Sirve frío, decorado con perejil picado. Acompaña con pan gallego o tostadas si lo vas a poner como aperitivo.
Información nutricional del salpicón de marisco
Valores aproximados por ración (150 g):
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 200 kcal | 22 g | 10 g | 4 g |
Una opción ligera, con muchas proteínas y bajo contenido en hidratos. Perfecta para mantener el equilibrio en verano sin renunciar al sabor.
Otras recetas gallegas con mariscos
La empanada de zamburiñas ofrece una versión más intensa y sabrosa, con ese relleno que se funde con la masa y deja un regusto a mar inolvidable.
El pulpo a la gallega es un clásico que nunca falla, sobre todo si lo sirves templado con cachelos y un buen aceite.
La mariscada gallega es ideal para los días grandes: una selección de mariscos cocidos servidos tal cual, con limón y buena compañía.
Origen e historia del salpicón de marisco
En Galicia, el salpicón siempre fue una receta de aprovechamiento, pero también de celebración. Cuando había buena pesca o sobraba marisco cocido, se picaba todo, se aliñaba y se llevaba a la mesa frío. Es típico de veranos, fiestas y reuniones, cuando nadie quiere complicarse pero todos quieren comer bien. La mezcla de frescura y sabor a mar lo ha convertido en uno de los entrantes más populares de nuestra tierra.
Consejos para preparar un salpicón de marisco perfecto
- Usa marisco fresco si puedes: marca la diferencia en sabor y textura.
- Corta todo del mismo tamaño: así se come mejor y se presenta más bonito.
- Deja reposar el aliño, aunque sea media hora, para que todo coja el gusto.
- No te pases con el vinagre, el aliño debe ser suave y no tapar el sabor del marisco.
- Añade pulpo o buey de mar si quieres darle un toque más festivo.
Maridajes recomendados
Un albariño bien frío es el maridaje por excelencia: acidez, frescura y aroma para potenciar el salpicón.
Un ribeiro afrutado también encaja muy bien, sobre todo si has usado marisco con sabor más intenso.
¿Prefieres cerveza? Una rubia gallega artesanal es el acompañante ideal para una comida al aire libre.
Preguntas frecuentes sobre el salpicón de marisco
¿Se puede hacer con marisco congelado?
Sí, solo asegúrate de descongelarlo correctamente y escurrir bien antes de mezclar.
¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 2 días en un recipiente hermético. Cuanto más fresco el marisco, mejor conservará el sabor.
¿Puedo hacerlo solo con un tipo de marisco?
Claro, puedes hacerlo solo con gambas, mejillones o pulpo. Lo importante es que el producto sea de calidad.
