Name: Salpicón de marisco
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g de mejillones cocidos; 250 g de gambas cocidas; 250 g de pulpo cocido; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 cebolleta; 2 tomates firmes; 80 ml de aceite de oliva virgen extra; 30 ml de vinagre de Jerez; perejil; sal

Salpicón de marisco

El salpicón debe ofrecer marisco jugoso, hortalizas crujientes y una vinagreta viva pero equilibrada. Todos los ingredientes se cortan con tamaño parecido para que cada cucharada resulte completa. El aliño se incorpora con tiempo suficiente para integrar sabores, sin mantener horas el marisco en un exceso de vinagre.

Tiempo 30 min

Dificultad Fácil

Raciones 6

Por ración 260 kcal

Ingredientes

250 g de mejillones cocidos
250 g de gambas cocidas
250 g de pulpo cocido
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 tomates firmes
80 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de vinagre de Jerez
perejil
sal

Valores nutricionales

Calorías: 260 kcal
Proteínas: 27 g
Hidratos: 8 g
Grasas: 14 g
Fibra: 3 g

Elaboración paso a paso

1

Preparar el marisco

Retira conchas y partes duras, corta el pulpo y mantén todo refrigerado.
2

Cortar las hortalizas

Pica pimientos, cebolleta y tomate en dados pequeños y regulares.
3

Preparar la vinagreta

Disuelve la sal en el vinagre, incorpora el aceite y emulsiona.
4

Mezclar y reposar

Une todos los ingredientes, refrigera 20 minutos y ajusta el aliño al servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Salpicón de marisco

¿Puede utilizarse marisco congelado?

Sí, descongelado en la nevera y cocido correctamente.

¿Cuánto puede conservarse?

Es preferible consumirlo el mismo día y mantenerlo refrigerado.

¿Puede prepararse sin pulpo?

Sí, aumentando mejillones, gambas u otro marisco cocido.

Curiosidades y más información sobre la receta

Cortes regulares

Las hortalizas deben ser más pequeñas que los trozos de marisco. Así aportan frescura sin dominar ni dificultar la masticación.

Ajustar la vinagreta

El tomate y el marisco escurridos pueden soltar líquido durante el reposo y diluir el aliño. Conviene mezclar de nuevo y probar antes de añadir más vinagre: su cantidad se ajusta al sabor del conjunto, no solo al líquido visible.

Una vinagreta que se separa

El aceite y el vinagre pueden volver a separarse durante el reposo. Remover suavemente al servir reparte el aliño y los jugos del tomate sin romper el marisco; se prueba entonces antes de añadir más vinagre o sal.

Ingredientes

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Preparar el marisco

Cortar las hortalizas

Preparar la vinagreta

Mezclar y reposar

Preguntas frecuentes sobre la receta de Salpicón de marisco

Curiosidades y más información sobre la receta

Cortes regulares

Ajustar la vinagreta

Una vinagreta que se separa

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