En Galicia, si hay una tarta que nos acompañó en la infancia es esta. No hay abuela que no haya sorprendido a sus netos alguna vez con su versión casera, con galletas bien empapadas, crema templada y una capa de chocolate que se convertía en premio. En los cumpleaños de casa, nunca faltaba. Para muchos, esta es la tarta que sabe a infancia, a mimo y a hogar.
Ingredientes para la Tarta de la Abuela
Para la base de galletas:
- 400 g de galletas tipo María
- 250 ml de leche (para remojar las galletas)
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cáscara de limón
- 1 ramita de canela
Cobertura de chocolate:
- 200 g de chocolate negro para postres
- 200 ml de nata para montar
- 1 cucharada de mantequilla
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (+ 2 horas de refrigeración)
Elaboración de la Tarta de la Abuela
- Preparar la crema pastelera:
Calienta la leche con la cáscara de limón y la ramita de canela hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos. En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea. Retira la cáscara de limón y la canela de la leche, y vierte la leche templada sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente. Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese. Deja enfriar antes de usar. - Montar la tarta:
Remoja ligeramente las galletas en la leche y colócalas en una capa uniforme en el fondo de un molde rectangular. Cubre con una capa de crema pastelera. Repite el proceso alternando capas de galletas y crema hasta terminar con una capa de galletas. - Preparar la cobertura de chocolate:
Calienta la nata en un cazo sin que llegue a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate troceado y la mantequilla. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. - Cubrir la tarta:
Vierte la cobertura de chocolate sobre la última capa de galletas y alisa con una espátula. Lleva la tarta a la nevera y deja reposar al menos 2 horas para que los sabores se asienten. - Servir y disfrutar:
Desmolda la tarta y decórala al gusto con virutas de chocolate, almendras laminadas o azúcar glas antes de servir.
Información nutricional de la Tarta de la Abuela
Este postre es energético debido a su contenido en azúcares y grasas, por lo que se recomienda disfrutarlo con moderación.
Valores aproximados por porción (100 g):
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 300 kcal | 5 g | 15 g | 40 g |
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Origen e historia de la Tarta de la Abuela
Aunque su origen exacto no está documentado, la Tarta de la Abuela se ha convertido en un clásico de la repostería casera. En Galicia, ha sido durante décadas la reina de los cumpleaños familiares. La facilidad de su preparación, sus ingredientes sencillos y su resultado irresistible la hicieron popular entre las abuelas, que la preparaban con cariño para sorprender a sus nietos en las fechas señaladas.
Maridajes recomendados
La Tarta de la Abuela se disfruta plenamente acompañada de un café espresso, una copa de vino dulce gallego o un licor café, que realzan su sabor y textura.
Preguntas frecuentes sobre la Tarta de la Abuela
¿Cuánto tiempo puede conservarse esta tarta?
Guárdala en la nevera en un recipiente hermético y consúmela en un máximo de 3-4 días.
¿Puedo hacerla sin azúcar?
Sí, puedes utilizar edulcorantes como stevia o eritritol en la crema pastelera y elegir chocolate sin azúcar para la cobertura.
¿Qué hacer si la crema pastelera queda líquida?
Devuélvela al fuego y cocina unos minutos más, removiendo constantemente, hasta que espese.
