Valores nutricionales

Calorías

370 kcal

Proteínas

6 g

Hidratos

45 g

Grasas

19 g

Fibra

2 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Infusionar la leche

   Reserva 150 ml de leche fría. Calienta el resto con la piel de limón y la canela. Cuando esté a punto de hervir, retira del fuego, tapa y deja infusionar 10 minutos. Cuela la leche.

2. 2

   Preparar la crema

   Mezcla las yemas, el azúcar, la maicena y la leche reservada. Incorpora poco a poco la leche infusionada. Devuelve todo al cazo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que espese y hierva suavemente durante un minuto.

3. 3

   Enfriar la crema

   Pasa la crema a un recipiente y cúbrela con película alimentaria en contacto con la superficie. Déjala templar para que no caliente las galletas durante el montaje.

4. 4

   Montar las capas

   Remoja cada galleta en leche durante uno o dos segundos. Forma una capa en un molde rectangular de unos 20 por 30 centímetros, cubre con crema y repite el proceso. Termina con una capa de galletas.

5. 5

   Preparar la cobertura

   Calienta la nata hasta que empiece a humear y viértela sobre el chocolate troceado. Espera un minuto, añade la mantequilla y mezcla desde el centro hasta obtener una crema brillante.

6. 6

   Cubrir y refrigerar

   Extiende el chocolate sobre la última capa. Refrigera la tarta durante al menos dos horas, preferiblemente cuatro, antes de cortarla.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Tarta de la abuela