En casa nos gusta mucho preparar carne al horno con algún relleno, y esta ternera rellena de espinacas y queso es una de las que más repetimos cuando hay ocasión. Tiene un sabor muy sabroso pero sin ser pesado, con ese contraste entre la suavidad de la espinaca y el queso fundido que siempre triunfa. Es un plato que suelo hacer cuando vienen amigos a cenar porque queda bien presentado y se puede dejar listo con antelación.
Ingredientes para la ternera rellena de espinacas y queso
- 4 filetes de ternera finos (aproximadamente 150 g cada uno)
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de espinacas frescas
- 100 g de queso rallado (mozzarella o gruyere)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cebolla, picada
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de vino blanco (opcional)
- 2 cucharadas de mantequilla
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 1 hora
Receta de ternera rellena de espinacas y queso paso a paso
- Preparar las espinacas
Lava y escurre bien las espinacas. Pícalas finamente. - Sofreír la cebolla y el ajo
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla picados, y cocina hasta que estén dorados. - Añadir las espinacas
Incorpora las espinacas picadas y cocina hasta que estén pochadas. Salpimenta y reserva. - Preparar los filetes
Coloca los filetes de ternera entre film transparente y aplánalos con un mazo de cocina para que queden delgados y manejables. - Rellenar la ternera
Coloca una parte de la mezcla de espinacas y queso en cada filete. Enrolla y sujeta con palillos o hilo de cocina. - Sellar los rollos
En la misma sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Dora los rollos por todos lados. - Hornear
Coloca los rollos en una bandeja y hornea a 180 °C durante 20-25 minutos. - Preparar la salsa
En la sartén donde doraste la carne, añade el caldo y el vino. Cocina unos minutos hasta que reduzca y espese. - Servir
Corta los rollos en rodajas y sírvelos con la salsa por encima.
Información nutricional de la ternera rellena de espinacas y queso
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 450 kcal | 50 g | 25 g | 5 g |
Un plato muy completo, rico en proteínas de alta calidad, hierro y con un buen aporte de calcio gracias al queso y a las espinacas.
Otras recetas fáciles con ternera
- El filete de ternera empanado es una opción clásica que gusta a todos y muy fácil de preparar.
- La ternera en salsa de pimienta verde tiene un punto elegante y queda muy bien para cenas especiales.
- Si buscas algo más de cuchara, el estofado de falda de ternera es puro sabor de casa.
Origen e historia de la ternera rellena de espinacas y queso
La ternera rellena no es un plato tradicional gallego, pero sí es habitual encontrarla en casas y restaurantes que buscan darle un giro a la cocina casera. En Galicia es frecuente aprovechar la buena carne local y combinarla con productos frescos como las espinacas de huerta o quesos suaves, creando versiones caseras que, aunque más modernas, siguen el espíritu de cocina de producto.
Consejos para preparar una ternera rellena perfecta
- Usa carne de ternera gallega fina y tierna, que puedas enrollar sin que se rompa.
- Deja enfriar bien el relleno antes de montar los rollos, así el queso no se escapa al hornear.
- Si te gusta el sabor más potente, añade al relleno un poco de queso azul o nuez moscada.
- Para un acabado más jugoso, tapa la bandeja con papel de aluminio los primeros 15 minutos.
- Puedes servirla fría al día siguiente como fiambre si sobra: queda estupenda.
Maridaje recomendado
- Un tinto joven gallego como un Mencía equilibra bien la cremosidad del relleno.
- También funciona con un blanco con cuerpo como un Godello, si prefieres una opción más fresca.
- De guarnición, un puré de patata, unas verduras salteadas o arroz blanco le van de cine.
Preguntas frecuentes sobre la ternera rellena de espinacas y queso
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, escúrrelas muy bien después de cocinarlas para que no suelten agua.
¿Qué otros quesos funcionan bien?
El queso San Simón, el Arzúa-Ulloa o incluso un queso crema suave pueden dar buenos resultados.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes dejarlo montado y guardarlo en la nevera hasta el momento de hornear.
