Valores nutricionales

Calorías

230 kcal

Proteínas

5 g

Hidratos

28 g

Grasas

11 g

Fibra

1 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar la masa

   Mezcla la harina y la sal con la mantequilla hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y el vino, amasa hasta que no queden zonas secas y refrigera la masa cubierta durante 30 minutos.

2. 2

   Infusionar la leche

   Calienta 400 ml de leche con la canela y la piel de limón. Retira antes de que hierva, tapa, deja infusionar 10 minutos y cuela.

3. 3

   Cocer la crema

   Mezcla las yemas, el azúcar, la maicena y los 100 ml de leche fría. Añade la leche infusionada poco a poco y devuelve la mezcla al cazo. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que espese y hierva suavemente un minuto.

4. 4

   Enfriar la crema

   Extiende la crema en una fuente, cúbrela en contacto y enfríala por completo en la nevera. Antes de rellenar, remuévela con una varilla para recuperar una textura lisa.

5. 5

   Formar las cañitas

   Estira la masa hasta unos dos milímetros y corta tiras de dos centímetros de ancho. Enróllalas sobre moldes metálicos, solapando ligeramente cada vuelta y humedeciendo el extremo para sellarlo.

6. 6

   Freír

   Fríe las cañitas con el molde en aceite a 175 °C, en tandas pequeñas, hasta que estén doradas. Escúrrelas, espera unos minutos y retira los moldes con cuidado. Deja enfriar por completo.

7. 7

   Rellenar

   Pasa la crema fría a una manga y rellena las cañitas por ambos extremos. Espolvorea el azúcar glas inmediatamente antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Cañitas de crema