Lasaña de calabacín y carne de ternera
Las capas de pasta alternan un ragú de ternera y calabacín con bechamel suave, y terminan bajo una cubierta gratinada. Dorar el calabacín por separado evita que libere agua dentro de la lasaña. Tras el horno necesita reposo para que el corte mantenga su forma sin perder cremosidad.
Resumen de la receta
Ingredientes
Para el relleno
- 500 g de ternera picada
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 30 ml de aceite
- sal
- pimienta
Para montar
- 12 láminas de lasaña
- 100 g de queso rallado
Para la bechamel
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 700 ml de leche
- nuez moscada
- sal
Valores nutricionales
- Calorías
- 650 kcal
- Proteínas
- 38 g
- Hidratos
- 57 g
- Grasas
- 33 g
- Fibra
- 5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar el relleno
Dora el calabacín en dados y reserva; cocina cebolla, carne y tomate hasta obtener un ragú sin líquido libre.
-
2
Hacer la bechamel
Cocina harina y mantequilla dos minutos, añade leche caliente poco a poco y hierve hasta espesar.
-
3
Montar
Alterna pasta, relleno, calabacín y bechamel; termina con bechamel y queso.
-
4
Hornear
Hornea a 190 °C durante 30 minutos, gratina y reposa 15 minutos.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Lasaña de calabacín y carne de ternera
¿Puede prepararse el día anterior?
Sí. Monta la lasaña, enfría los rellenos antes de refrigerarla y mantenla bien cubierta. Al hornearla desde frío necesitará algunos minutos adicionales y debe quedar muy caliente en el centro.
¿Hay que cocer la pasta?
Depende de las indicaciones del fabricante. Las láminas que se usan secas necesitan una salsa suficientemente fluida y tiempo de reposo para hidratarse de forma uniforme.
¿Puede congelarse?
Sí. Resulta práctico congelarla ya horneada y completamente fría, dividida en porciones. Descongélala en la nevera antes de recalentarla.
Curiosidades y más información sobre la receta
Equilibrar la humedad
El calabacín y el tomate se cocinan para evitar que suelten agua libre en la fuente. La bechamel debe mantener suficiente fluidez para cubrir la pasta y ayudar a hidratarla según el tipo de lámina; eliminar toda la humedad dejaría una lasaña seca.
Montaje uniforme
Extender capas finas facilita que la pasta reciba humedad por ambas caras y que cada porción contenga todos los elementos.
Calabacín y pasta en la misma lasaña
Aquí el calabacín forma parte del relleno en dados y se combina con láminas de pasta. No reemplaza las placas: eliminar la pasta cambiaría la estructura y la cantidad de salsa necesaria para montar las capas.
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