Roscos fritos de Semana Santa
Los roscos fritos quedan tiernos en el centro, ligeramente crujientes por fuera y perfumados con cítricos y anís. La harina se añade hasta obtener una masa blanda que pueda formarse con las manos aceitadas. Un exceso de harina produce roscos compactos; un aceite muy caliente los dora antes de cocerlos.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 3 huevos
- 180 g de azúcar
- 100 ml de leche
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 50 ml de anís dulce
- ralladura de 1 limón y 1 naranja
- 16 g de levadura química
- 500 g de harina, aproximadamente
- aceite para freír
- azúcar para rebozar
Valores nutricionales
- Calorías
- 255 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Hidratos
- 39 g
- Grasas
- 10 g
- Fibra
- 1 g
Elaboración paso a paso
-
1
Mezclar
Bate huevos y azúcar, añade leche, aceite, anís y ralladuras.
-
2
Formar la masa
Incorpora levadura y harina poco a poco hasta obtener una masa blanda; reposa 30 minutos.
-
3
Formar los roscos
Con las manos aceitadas, une pequeñas porciones y abre un agujero amplio.
-
4
Freír y rebozar
Fríe a 170 °C hasta dorar por ambos lados, escurre y pasa por azúcar aún templados.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Roscos fritos de Semana Santa
¿Por qué quedan duros?
Por exceso de harina o fritura prolongada.
¿Puede omitirse el licor?
Sí, sustitúyelo por leche y añade anís en grano.
¿Cuánto duran?
Dos o tres días en recipiente cerrado, aunque pierden ternura.
Curiosidades y más información sobre la receta
Harina variable
Los huevos y cada harina cambian la hidratación. La masa correcta se pega ligeramente, pero permite formar roscos con las manos aceitadas.
Temperatura del aceite
A 170 °C el interior se cocina mientras la superficie toma color. Conviene abrir uno de la primera tanda para ajustar tamaño y tiempo.
Un agujero amplio
El centro del rosco se estrecha cuando la masa crece en el aceite. Formarlo con una abertura generosa y un grosor regular evita que se cierre del todo y facilita cocinar la parte interior.
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