Rosquillas de anís
Las rosquillas de anís quedan doradas y ligeramente crujientes por fuera, con una miga tierna perfumada por cítricos y anís. La masa debe conservar cierta blandura: añadir harina hasta que deje de pegar por completo produce rosquillas duras. Una primera pieza sirve para ajustar tamaño, tiempo y temperatura del aceite.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 3 huevos
- 180 g de azúcar
- 100 ml de leche
- 80 ml de aceite suave
- 50 ml de anís dulce
- ralladura de 1 limón
- 16 g de levadura química
- 500 g de harina, aproximadamente
- aceite para freír
- azúcar para rebozar
Valores nutricionales
- Calorías
- 255 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Hidratos
- 39 g
- Grasas
- 10 g
- Fibra
- 1 g
Elaboración paso a paso
-
1
Mezclar
Bate huevos y azúcar y añade leche, aceite, anís y ralladura.
-
2
Formar la masa
Incorpora levadura y harina poco a poco hasta obtener una masa blanda; reposa 30 minutos.
-
3
Dar forma
Con las manos aceitadas, forma cordones iguales y une los extremos dejando un agujero amplio.
-
4
Freír
Cocina por tandas a 170 °C, escurre y reboza con azúcar mientras siguen templadas.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Rosquillas de anís
¿Puede omitirse el licor?
Sí, sustituyéndolo por leche y anís en grano.
¿Por qué quedan duras?
Por exceso de harina o fritura prolongada.
¿Cuánto duran?
Dos o tres días en recipiente cerrado.
Curiosidades y más información sobre la receta
Una masa ligeramente pegajosa
El reposo hidrata la harina y aporta cuerpo. Las manos aceitadas permiten formar sin secar la mezcla con harina adicional.
Tamaño uniforme
Un grosor regular consigue que el interior se cueza cuando la superficie está dorada. Abrir la primera pieza permite corregir el resto.
Azucarar después de escurrir
El azúcar se adhiere mejor cuando las rosquillas todavía están templadas y conservan una ligera película en la superficie. Escúrrelas primero para que no goteen aceite; si esperas a que se enfríen del todo, gran parte del azúcar quedará en el plato.
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