No hace falta complicarse mucho para disfrutar de uno de los mejores productos de Galicia: el queso Tetilla. Siempre me ha parecido que su sabor suave y cremoso combina de maravilla con carnes jugosas como el solomillo. Esta receta nació de una comida con amigos, donde decidimos improvisar una salsa con lo que había en la nevera. Desde entonces, no falta en los días en los que quiero cocinar algo especial, pero sin perder la esencia de lo casero.
Ingredientes para Solomillo con salsa de queso Tetilla
- 1 solomillo de cerdo limpio (aprox. 600 g)
- 200 g de queso Tetilla
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 40 minutos
Receta de Solomillo con salsa de queso Tetilla paso a paso
- Sellar el solomillo
Corta el solomillo en medallones de 3-4 cm. Sazónalos con sal y pimienta. En una sartén con un chorrito de aceite caliente, dóralos por ambos lados a fuego medio-alto. Reserva. - Preparar la salsa de queso
En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados finos a fuego medio hasta que estén bien pochados. - Incorporar el queso y la nata
Añade la nata para cocinar y el queso Tetilla troceado. Remueve suavemente hasta que el queso se funda por completo y la salsa espese ligeramente. - Cocinar el conjunto
Vuelve a incorporar los medallones a la sartén. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, bañando bien la carne con la salsa. - Servir caliente
Emplata el solomillo con la salsa por encima y acompaña con patatas panadera, puré o verduras al vapor.
Información nutricional de Solomillo con salsa de queso Tetilla
Valores aproximados por 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 220 kcal | 18 g | 16 g | 4 g |
Aporta proteínas de calidad, calcio del queso Tetilla y una textura suave que lo hace perfecto para una comida especial sin excesos.
Otras recetas que aprovechan la carne gallega
- Raxo con patatas y pimientos: dados de lomo de cerdo marinados y salteados, una tapa clásica gallega que nunca falla.
- Croquetas de jamón: cremosas, sabrosas y con todo el sabor de un buen jamón serrano gallego.
- Estofado de falda de ternera: cocción lenta, sabor profundo y carne melosa. Un plato que reconforta.
- Ternera en salsa de pimienta verde: jugosa y con un punto picante que realza el sabor de la carne.
Consejos para preparar Solomillo con queso Tetilla
- Usa queso Tetilla gallego auténtico, marca la diferencia por su textura y sabor.
- Puedes sustituir la nata por leche evaporada si buscas una opción algo más ligera.
- El solomillo no debe pasarse de cocción para que quede jugoso y tierno.
- Si quieres un sabor más fuerte, añade un poco de queso curado gallego junto al Tetilla.
- Puedes triturar la salsa para que quede más fina o dejarla con la textura de la cebolla.
Maridajes recomendados
- Vino Mencía joven: ideal para contrarrestar la cremosidad del queso.
- Godello con crianza sobre lías: blanco con cuerpo que acompaña de maravilla.
- Sidra gallega artesanal: opción fresca, chispeante y con personalidad.
Preguntas frecuentes sobre el Solomillo con queso Tetilla
¿Puedo usar otro tipo de queso gallego?
Sí, el Arzúa-Ulloa es una buena alternativa, aunque algo más cremoso y con sabor más suave.
¿La salsa puede hacerse por separado?
Por supuesto. Puedes prepararla con antelación y calentarla justo antes de servir.
¿Funciona con otras carnes?
Sí, va muy bien con pollo o incluso con ternera poco hecha. Ajusta el tiempo de cocción.
