Solomillo de cerdo con salsa de tetilla gallega
El queso Tetilla fundido produce una salsa láctea, suave y elástica que acompaña al solomillo sin ocultar el sabor de la carne. Cebolla pochada y un poco de caldo equilibran la riqueza de la nata. Los medallones se terminan brevemente en la salsa para conservar jugosidad.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 700 g de solomillo
- 180 g de queso Tetilla
- 150 ml de nata
- 100 ml de caldo
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 25 ml de aceite
- 15 g de mantequilla
- 7 g de sal
- pimienta
Valores nutricionales
- Calorías
- 475 kcal
- Proteínas
- 41 g
- Hidratos
- 7 g
- Grasas
- 33 g
- Fibra
- 1 g
Elaboración paso a paso
-
1
Marcar
Corta medallones de tres centímetros, sazona y dóralos dos minutos por lado; reserva.
-
2
Pochar
Cocina cebolla y ajo con mantequilla hasta quedar tiernos.
-
3
Fundir
Añade caldo y nata, calienta sin hervir e incorpora el queso sin corteza en trozos.
-
4
Terminar
Devuelve la carne de tres a cinco minutos, hasta cocinar el centro, y sirve.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Solomillo de cerdo con salsa de tetilla gallega
¿Puede usarse leche?
Sí, ligada con una pequeña cantidad de maicena.
¿Se tritura la salsa?
Puede triturarse antes de añadir el queso.
¿Puede recalentarse?
Sí, muy suavemente y añadiendo algo de leche.
Curiosidades y más información sobre la receta
Fundir sin separar
El queso se incorpora con la salsa caliente, pero sin hervor. Remover despacio mantiene una textura lisa.
Ajustar la consistencia
El queso y la nata aportan cremosidad. Si la salsa queda demasiado espesa, se añade caldo poco a poco; conviene probarlo antes, porque un caldo muy salado puede dominar el sabor suave del Tetilla.
Un queso gallego de leche de vaca
El Queso Tetilla protegido por su denominación de origen se elabora con leche de vaca. Su sabor suave encaja en esta salsa cremosa; para escoger el producto amparado, conviene comprobar la identificación de la DOP en el envase.
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