Name: Arroz con pollo
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 350 g de arroz redondo; 800 g de pollo troceado; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 300 g de tomate; 1 l de caldo de ave; pimentón; azafrán; 50 ml de aceite; sal; pimienta

Arroz con pollo

El arroz con pollo combina grano suelto, carne dorada y verduras integradas en un sofrito de tomate y pimentón. Las piezas con hueso aportan sabor y toleran mejor la cocción que la pechuga. El pollo se cocina por completo mientras el arroz absorbe un caldo medido.

Tiempo 1 h 5 min

Dificultad Fácil

Raciones 6

Por ración 610 kcal

Ingredientes

350 g de arroz redondo
800 g de pollo troceado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 g de tomate
1 l de caldo de ave
pimentón
azafrán
50 ml de aceite
sal
pimienta

Valores nutricionales

Calorías: 610 kcal
Proteínas: 39 g
Hidratos: 67 g
Grasas: 25 g
Fibra: 5 g

Elaboración paso a paso

1

Dorar el pollo

Salpimenta y dora las piezas por todas sus caras; reserva.
2

Preparar el sofrito

Pocha verduras, reduce el tomate y añade pimentón y azafrán sin quemarlos.
3

Cocer

Devuelve el pollo, añade caldo y arroz y cocina unos 18 minutos sin remover en exceso.
4

Reposar

Comprueba que el pollo alcance 74 °C, tapa ligeramente y reposa cinco minutos.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Arroz con pollo

¿Puede usarse pechuga?

Sí. Córtala en trozos de tamaño uniforme e incorpórala después de las piezas con hueso, porque necesita menos tiempo y se reseca con facilidad.

¿Qué arroz conviene?

Uno redondo capaz de absorber el caldo sin romperse. Ajusta el líquido a la variedad concreta y evita remover una vez repartido.

¿Se puede congelar?

Puede congelarse una vez frío, pero el arroz perderá firmeza y el pollo puede quedar más seco. Enfríalo con rapidez, divide en porciones y recalienta una sola vez hasta que esté muy caliente.

Curiosidades y más información sobre la receta

Piezas con distintos tiempos

Muslos y contramuslos soportan toda la cocción; la pechuga se añade cuando el arroz ya ha comenzado.

Reposo breve

Cinco minutos igualan la humedad. Cubrir herméticamente genera demasiado vapor y ablanda el grano.

Reducir bien el tomate

Antes de añadir el arroz, el tomate debe perder su agua y quedar integrado con las verduras. Así el sofrito aporta sabor sin sumar una cantidad de líquido difícil de calcular al caldo de cocción.

Ingredientes

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Dorar el pollo

Preparar el sofrito

Cocer

Reposar

Preguntas frecuentes sobre la receta de Arroz con pollo

Curiosidades y más información sobre la receta

Piezas con distintos tiempos

Reposo breve

Reducir bien el tomate

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