Salsa de cerveza
La salsa de cerveza aprovecha el fondo de una sartén y combina el amargor del lúpulo con cebolla bien pochada y caldo. Reducir primero la cerveza elimina el alcohol más agresivo; una pequeña cantidad de mostaza redondea el conjunto sin ocultarla.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 250 ml de cerveza rubia
- 180 g de cebolla
- 20 g de mantequilla
- 15 g de aceite de oliva
- 300 ml de caldo de carne sin sal
- 12 g de harina de trigo
- 15 g de mostaza
- 4 g de sal
- 1 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 60 kcal
- Proteínas
- 1.2 g
- Hidratos
- 5.2 g
- Grasas
- 3.1 g
- Fibra
- 0.5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Pochar la cebolla
Corta la cebolla en juliana fina y cocínala con aceite y mantequilla a fuego medio-bajo 12 minutos, hasta que esté blanda y dorada.
-
2
Cocinar la harina
Añade la harina, remueve 1 minuto y raspa bien el fondo para que no queden grumos secos.
-
3
Reducir la cerveza
Vierte la cerveza en tres tandas mientras bates. Hierve a fuego medio 5-6 minutos, hasta reducir aproximadamente a la mitad y perder el olor alcohólico.
-
4
Ligar y ajustar
Añade el caldo y cuece destapado 10-12 minutos. Incorpora mostaza, sal y pimienta; tritura si deseas una salsa lisa y hierve 1 minuto más.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Salsa de cerveza
¿Queda alcohol?
La cocción reduce gran parte, pero no garantiza eliminarlo por completo; para menores o personas que deban evitarlo, usa cerveza sin alcohol.
¿Puedo usar cerveza negra?
Sí, pero dará una salsa más oscura, tostada y amarga; añade el caldo gradualmente y prueba antes de reducir de más.
Curiosidades y más información sobre la receta
Equilibrar el amargor
La cebolla aporta dulzor natural y el caldo diluye los compuestos amargos concentrados durante la reducción. No hace falta añadir azúcar si la cerveza es suave.
