Manzanas asadas o papanduxas
Las papanduxas son manzanas asadas enteras, tiernas hasta poder comerse con cuchara pero todavía capaces de conservar su forma. El relleno de azúcar, mantequilla y canela se mezcla con los jugos de la fruta y forma una salsa breve en el fondo de la fuente. Una manzana firme y ácida ofrece el mejor equilibrio; el orujo de hierbas es opcional y aporta un aroma más intenso.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 6 manzanas reineta o tabardilla de unos 180 g
- 30 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
- 30 ml de orujo de hierbas, opcional
- 90 ml de agua
Valores nutricionales
- Calorías
- 170 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Hidratos
- 31 g
- Grasas
- 4.5 g
- Fibra
- 4 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar las manzanas
Calienta el horno a 180 °C. Lava y seca las manzanas. Retira el corazón desde arriba sin perforar la base, para que el relleno permanezca dentro.
-
2
Rellenar
Coloca las manzanas ajustadas en una fuente. Reparte en los huecos el azúcar, la mantequilla y la canela; añade cinco mililitros de orujo a cada una si se utiliza.
-
3
Añadir el agua
Vierte los 90 ml de agua en el fondo de la fuente, no dentro de las manzanas. Evitará que los jugos se quemen durante el asado.
-
4
Asar
Hornea entre 30 y 35 minutos. Estarán listas cuando la piel se arrugue, salga algo de jugo y una brocheta atraviese la pulpa con facilidad sin que la fruta se derrumbe.
-
5
Reposar y servir
Deja reposar 10 minutos y riega cada manzana con una cucharada de los jugos de la fuente. Sirve templada.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Manzanas asadas o papanduxas
¿Pueden hacerse sin alcohol?
Sí. El orujo es opcional y puede omitirse sin sustituirlo. La manzana, la mantequilla y la canela proporcionan suficiente aroma.
¿Qué variedad conserva mejor la forma?
Reineta y tabardilla funcionan bien por su firmeza y acidez. Una manzana muy madura o harinosa puede abrirse antes de que el centro esté uniformemente caliente.
¿Cómo se recalientan?
Guárdalas refrigeradas hasta dos días y caliéntalas tapadas a 160 °C durante unos 10 minutos. También pueden servirse a temperatura ambiente.
Curiosidades y más información sobre la receta
La fruta hace de recipiente
Al asar la manzana entera, la piel contiene parte de la pulpa y de sus jugos. El hueco del corazón aloja la mantequilla y el azúcar, que se mezclan con el líquido que suelta la fruta. Por eso el resultado es distinto de una compota cocida en cazuela.
Reineta y otras manzanas
La reineta ofrece una acidez que contrasta con el azúcar y suele dar una pulpa blanda al cocinarse. Otras variedades mantienen mejor la forma o resultan más dulces. El punto de madurez también modifica el tiempo necesario y la cantidad de jugo que aparece en la fuente.
La salsa de la fuente
El agua añadida al fondo se mezcla con los jugos de manzana, la mantequilla y el azúcar. Ese líquido acompaña la fruta sin necesidad de otra salsa. El orujo opcional modifica el aroma, pero la preparación también tiene sentido sin él.
Otras recetas de Horno
-
1 h 25 min
postres
Bica gallega
-
1 h 15 min
postres
Bizcocho de chocolate
-
1 h 30 min
postres
Bizcocho de limón
-
60 min
postres
Tarta de queso al horno
-
55 min
postres
Tarta de Santiago
-
1 h 15 min
postres
Bizcocho de nueces
-
1 h 5 min
postres
Bizcocho de yogur
-
1 h 30 min
postres
Bizcocho marmolado
-
25 min
postres
Galletas de avena
-
20 min
postres
Tarta de queso de tetilla
-
40 min
postres
Torrijas al horno
-
1 h 15 min
postres
Bizcocho de nata
-
1 h 30 min
postres
Tarta de ameixas (ciruelas)
-
1 h 35 min
postres
Bizcocho de café
-
1 h 35 min
postres
Bizcocho de calabaza
-
1 h 10 min
postres
Bizcocho de castañas