Bizcocho de yogur
El bizcocho de yogur tiene una miga tierna, uniforme y ligeramente húmeda, con aroma de limón y una corteza fina. El vaso del yogur permite medir, pero pesar los ingredientes ofrece mayor regularidad. Mezclar la harina solo hasta integrarla conserva la esponjosidad.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 125 g de yogur natural
- 3 huevos
- 220 g de azúcar
- 240 g de harina
- 120 ml de aceite suave
- 16 g de levadura química
- ralladura de 1 limón
- 2 g de sal
- mantequilla para el molde
Valores nutricionales
- Calorías
- 330 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Hidratos
- 46 g
- Grasas
- 15 g
- Fibra
- 1 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar
Calienta el horno a 175 °C y engrasa un molde de 22 cm.
-
2
Batir
Bate huevos y azúcar hasta aclarar; añade yogur, aceite y ralladura.
-
3
Incorporar secos
Tamiza harina, levadura y sal y mezcla solo hasta eliminar restos secos.
-
4
Hornear
Vierte en el molde y hornea 35-45 minutos; comprueba con brocheta y enfría sobre rejilla.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Bizcocho de yogur
¿Puede usarse yogur de limón?
Sí, reduciendo o eliminando la ralladura.
¿Por qué se hunde?
Por cocción insuficiente, exceso de impulsor o apertura temprana.
¿Puede congelarse?
Sí, en porciones bien envueltas.
Curiosidades y más información sobre la receta
El tamaño del molde
Un molde pequeño produce más altura y necesita más tiempo; uno ancho crea un bizcocho bajo que se cuece antes. La masa no debe superar dos tercios de la capacidad.
Mezcla y desarrollo del gluten
Una vez añadida la harina, trabajar demasiado la masa endurece la miga. Una espátula basta para integrarla.
Pesar en lugar de medir con el vaso
Esta receta expresa harina, azúcar y aceite en gramos o mililitros. No se sustituyen por el mismo número de vasos de yogur: cada ingrediente ocupa un volumen distinto y usar medidas de otra fórmula cambiaría la proporción de la masa.
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