Valores nutricionales

Calorías

385 kcal

Proteínas

12 g

Hidratos

65 g

Grasas

10 g

Fibra

2 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Infusionar

   Calienta leche con 180 g de azúcar, canela en rama y piel de limón hasta humear. Apaga, tapa 15 minutos, cuela y deja templar.

2. 2

   Empapar

   Coloca el pan en fuente amplia y vierte leche templada en dos veces. Reposa 10 minutos, gira con dos espátulas y reposa 10 más.

3. 3

   Preparar el horno

   Precalienta a 210 °C con calor arriba y abajo. Forra bandeja, úntala con mantequilla y bate los huevos en fuente ancha.

4. 4

   Hornear

   Pasa cada rebanada por huevo, escurre y coloca separada. Hornea 10 minutos, gira con espátula y hornea 7-10 más, hasta doradas. Gratina 1 minuto solo si falta color.

5. 5

   Acabar

   Mezcla 20 g de azúcar y canela molida, espolvorea al salir y reposa 10 minutos. El centro debe estar caliente y la cobertura seca.

6. 6

   Dorar sin resecar

   Coloca las rebanadas escurridas sobre bandeja engrasada y hornea hasta que la base se afirme. Gira con espátula ancha, no con pinzas, y termina hasta dorado. El centro debe estar caliente, cremoso y alcanzar 71 °C por el huevo; si falta color, usa grill 1-2 minutos vigilando sin apartarte.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Torrijas al horno