Tarta de castañas
La castaña da a esta tarta una miga húmeda y compacta, con dulzor moderado y un aroma que recuerda al fruto recién cocido. No lleva harina de trigo: el puré de castaña aporta por sí mismo almidón y estructura. Triturar mientras las castañas siguen templadas evita grumos y facilita una masa fina.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 400 g de castañas cocidas y peladas
- 200 ml de leche entera
- 120 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 4 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 g de sal
- mantequilla para el molde
- azúcar glas, opcional
Valores nutricionales
- Calorías
- 300 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Hidratos
- 34 g
- Grasas
- 17 g
- Fibra
- 3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar el puré
Cuece y pela las castañas y tritúralas todavía templadas con la leche hasta obtener una crema fina.
-
2
Mezclar
Bate mantequilla y azúcar, incorpora los huevos uno a uno y añade puré, vainilla y sal.
-
3
Hornear
Vierte en un molde de 22 cm y hornea a 175 °C durante 40-50 minutos, hasta que el centro esté firme pero húmedo.
-
4
Enfriar
Espera 15 minutos, desmolda y deja enfriar por completo antes de cortar.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Tarta de castañas
¿Pueden usarse castañas envasadas?
Sí, si están cocidas al natural y bien escurridas.
¿Por qué queda granulosa?
El puré no se trituró fino o quedaron pieles adheridas.
¿Se puede congelar?
Sí, en porciones bien envueltas.
Curiosidades y más información sobre la receta
Preparar un puré fino
Las castañas frías se endurecen y cuestan más de triturar. La leche se incorpora gradualmente hasta formar una crema espesa.
Un postre naturalmente denso
La tarta no busca la ligereza de un bizcocho. Debe cortar limpia y conservar humedad, sin presentar masa líquida en el centro.
Sin harina añadida
El puré de castañas aporta almidón y los huevos sostienen la tarta al cuajar. Esta fórmula no necesita harina para mantener la forma; añadirla por costumbre daría una miga más seca y distinta de la textura húmeda prevista.
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