Salsa de soja y miel
La salsa de soja y miel equilibra sal, dulzor, acidez y jengibre en un glaseado brillante. La maicena se incorpora disuelta y se hierve solo un minuto; una reducción excesiva concentra la sal y deja una textura pegajosa.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 120 ml de salsa de soja
- 100 g de miel
- 120 ml de agua
- 30 ml de vinagre
- 15 g de jengibre
- 2 dientes de ajo (8 g)
- 10 g de maicena
- 25 ml de agua fría
Valores nutricionales
- Calorías
- 68 kcal
- Proteínas
- 1.3 g
- Hidratos
- 15.7 g
- Grasas
- 0.1 g
- Fibra
- 0.1 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar los aromáticos
Ralla finos el jengibre y el ajo. Mezcla aparte la maicena con 25 ml de agua fría hasta que no queden grumos.
-
2
Cocer la base
Pon soja, miel, 120 ml de agua, vinagre, ajo y jengibre en un cazo. Hierve suavemente 5 minutos, removiendo para disolver la miel.
-
3
Ligar
Añade la suspensión de maicena en hilo mientras bates. Hierve 1 minuto, hasta que la salsa quede brillante y cubra la cuchara.
-
4
Enfriar o glasear
Retira del fuego. Para glasear, pincela solo al final de la cocción para que la miel no se queme; para conservar, enfría y refrigera antes de 2 horas.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Salsa de soja y miel
¿Puedo hacerla más ligera?
Reduce la maicena a 6 g para un aliño fluido; la cantidad de salsa y la nutrición por ración no cambian de forma relevante.
¿Cuánto se conserva?
Hasta 7 días refrigerada en un recipiente limpio. Hierve suavemente al recalentar y añade agua si espesa.
Curiosidades y más información sobre la receta
Salsa y glaseado
Caliente y reducida se adhiere como glaseado; fría o aligerada funciona como salsa. La concentración determina tanto la textura como la salinidad.
