Bizcocho sin azúcar añadido
Con una miga suave y un ligero aroma a limón, este bizcocho se endulza con eritritol granulado. La leche aporta humedad y contiene azúcares propios, aunque no se añaden azúcar de mesa, miel ni siropes. El resultado tiene un dulzor moderado y se sirve en porciones una vez frío.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 270 g de harina de trigo
- 4 huevos medianos, unos 200 g sin cáscara
- 100 g de eritritol puro granulado
- 120 g de aceite de girasol
- 150 g de leche entera
- 12 g de levadura química sin azúcar añadido
- 3 g de ralladura de limón
- 2 g de sal
Valores nutricionales
- Calorías
- 208 kcal
- Proteínas
- 4.6 g
- Hidratos
- 27.2 g
- Grasas
- 12.6 g
- Fibra
- 0.8 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar el horno
Calienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Forra un molde redondo de 20 cm y al menos 7 cm de alto con papel de horno. Usa eritritol puro granulado, no una mezcla con estevia, cuya concentración sería diferente.
-
2
Batir los líquidos
Bate los huevos con el eritritol durante 4 minutos, hasta obtener una mezcla espumosa. Añade el aceite poco a poco y después la leche, la ralladura y la sal. Mezcla hasta integrarlo todo.
-
3
Añadir la harina
Tamiza la harina con la levadura. Incorpórala con una espátula en dos veces, levantando la masa desde el fondo. Pasa la mezcla al molde y nivela la superficie.
-
4
Hornear
Cuece durante 40-50 minutos en la parte central. Comprueba con una brocheta que el interior no conserva masa cruda. Guíate por esa prueba, porque la superficie puede quedar más clara que la de un bizcocho con azúcar.
-
5
Dejar enfriar
Reposa 15 minutos en el molde y desmolda. Retira el papel y espera aproximadamente una hora con el bizcocho sobre una rejilla antes de cortarlo en doce porciones.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Bizcocho sin azúcar añadido
¿Por qué la superficie queda más pálida?
El eritritol no participa en el dorado del mismo modo que el azúcar común.
¿Una mezcla de eritritol y estevia sirve con el mismo peso?
No. Debes seguir la equivalencia exacta del fabricante y reformular si cambia el volumen.
¿La receta es completamente libre de azúcares?
No. No lleva azúcar añadido, pero la leche y la harina contienen azúcares o carbohidratos naturales.
Curiosidades y más información sobre la receta
Sin azúcar añadido es una afirmación concreta
Describe la ausencia de azúcar, miel o siropes incorporados, pero no elimina los azúcares presentes naturalmente en los ingredientes. La redacción evita prometer algo que la composición no cumple. La comunicación resulta así precisa para personas que controlan su consumo.
El eritritol cambia color y dulzor
Aporta volumen y sabor dulce, pero no carameliza como la sacarosa. Por eso la corteza puede mantenerse clara incluso cuando la estructura interior ya está completamente cocida. Su efecto refrescante puede percibirse claramente en boca si se aumenta demasiado la cantidad indicada.
La etiqueta del edulcorante importa
Muchos productos comerciales combinan eritritol con compuestos mucho más intensos. Usar cien gramos de una mezcla desconocida podría producir un dulzor excesivo y alterar la masa. La leche sigue aportando lactosa aunque no se incorpore azúcar de mesa.
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