Pastas de té
Estas pastas tienen una miga corta y mantecosa que se deshace al morder, con bordes definidos y un ligero aroma de vainilla. Batir la mantequilla solo hasta alisarla y enfriar las piezas limita que se extiendan en el horno.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo
- 180 g de mantequilla a 18 °C
- 90 g de azúcar glas
- 1 huevo mediano (50 g)
- 3 g de vainilla
- 1 g de sal
- 80 g de chocolate negro para decorar
Valores nutricionales
- Calorías
- 365 kcal
- Proteínas
- 4.4 g
- Hidratos
- 34.6 g
- Grasas
- 22.8 g
- Fibra
- 1.7 g
Elaboración paso a paso
-
1
Hacer la masa
Bate mantequilla y azúcar 2 minutos, solo hasta cremoso. Añade huevo, vainilla y sal. Incorpora harina tamizada con espátula y detente al desaparecer lo seco.
-
2
Formar
Pasa a manga con boquilla rizada de 12 mm. Forma 30 rosetas o bastones iguales sobre dos bandejas con papel, dejando 3 cm.
-
3
Enfriar
Refrigera 30 minutos. Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo.
-
4
Hornear por tandas
Hornea una bandeja cada vez 11–14 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro mate. Deja 5 minutos y pasa a rejilla.
-
5
Decorar
Funde el chocolate al baño maría, moja un extremo de cada pasta fría y deja cuajar sobre papel. Rinde 30 unidades, tres por ración.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Pastas de té
¿Puedo estirar y cortar la masa?
Sí. Forma un disco, enfría 45 minutos y estira a 6 mm entre papeles.
¿Por qué pierden el dibujo?
La mantequilla estaba demasiado caliente o faltó frío antes de hornear.
Curiosidades y más información sobre la receta
Una masa con poca agua
La proporción alta de mantequilla y el mezclado breve limitan el desarrollo de gluten. Esa estructura explica la textura quebradiza y exige manipular con cuidado las pastas calientes.
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