Salsa de chile dulce
La salsa de chile dulce combina picante moderado, azúcar, vinagre y ajo en un almíbar ligero. La fécula se añade disuelta al final y solo se cuece hasta que la salsa quede translúcida, porque espesará más al enfriarse.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 80 g de chile rojo fresco
- 2 dientes de ajo (8 g)
- 150 ml de agua
- 120 ml de vinagre
- 160 g de azúcar
- 8 g de sal
- 12 g de maicena
- 25 ml de agua fría para la maicena
Valores nutricionales
- Calorías
- 57 kcal
- Proteínas
- 0.2 g
- Hidratos
- 14.1 g
- Grasas
- 0.1 g
- Fibra
- 0.2 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar los chiles
Usa guantes, retira pedúnculos y, para un picante medio, la mitad de las semillas. Pica los chiles y el ajo muy finos; evita tocarte ojos o cara.
-
2
Cocer la base
Hierve agua, vinagre, azúcar, sal, chile y ajo a fuego medio 8-10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y el chile se ablande.
-
3
Espesar
Mezcla la maicena con 25 ml de agua fría. Viértela en hilo batiendo y cuece 1-2 minutos, hasta que la salsa esté brillante y cubra ligeramente la cuchara.
-
4
Enfriar con seguridad
Pasa a un recipiente limpio, deja perder vapor y refrigera antes de 2 horas. La textura final se aprecia cuando está fría.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Salsa de chile dulce
¿Qué chile conviene?
Un chile rojo de picor medio da equilibrio; con cayena o variedades muy picantes reduce la cantidad y completa el peso con pimiento rojo.
¿Cuánto dura?
En un recipiente limpio y refrigerado, úsala en 2 semanas. Esta receta no está formulada como conserva de despensa.
Curiosidades y más información sobre la receta
Espesor en dos etapas
La maicena gelifica al calentarse y continúa asentándose al enfriar; retirar la salsa aún fluida evita que termine gomosa.
