Valores nutricionales

Calorías

249 kcal

Proteínas

5.2 g

Hidratos

38.4 g

Grasas

8.2 g

Fibra

2.1 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Infusionar la leche

   Calienta 500 ml de leche con limón y canela hasta casi hervir. Apaga, tapa 10 minutos y retira los aromáticos.

2. 2

   Triturar las castañas

   Añade las castañas a la leche, cuece 5 minutos a fuego bajo y tritura hasta una crema lisa. Pasa por colador si quedan fibras.

3. 3

   Preparar la mezcla de yemas

   Bate yemas, azúcar, almidón y los 100 ml de leche fría. Vierte poco a poco la crema caliente mientras remueves y devuelve todo al cazo.

4. 4

   Espesar sin hervir fuerte

   Cocina a fuego medio-bajo, removiendo fondo y esquinas, 6–9 minutos. Cuando aparezca el primer borbotón suave, mantén 30 segundos: debe cubrir la espátula sin grumos.

5. 5

   Enfriar con rapidez

   Reparte en seis cuencos, cubre la superficie a contacto y deja bajar el calor 20 minutos. Refrigera al menos 2 horas a 4 °C o menos.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Natillas de castañas